Adoro doces preparados com farinha de milho. Por esse motivo, um dia, comecei a navegar na Internet em busca de algum biscoito feito justamente com essa farinha. Foi assim que descobri os zaleti, biscoitos deliciosos típicos do Vêneto. No entanto, logo percebi que cada um os prepara à sua maneira. Tem quem coloque grappa, quem coloque outro licor, e quem não coloque nada. Tem quem use leite e quem nem considere usá-lo. Tem quem coloque pinhões e quem não. Tem quem use farinha branca e amarela em medidas iguais e quem coloque mais desta última do que a primeira. Tem quem use ovos inteiros e quem apenas as gemas. Enfim, tem de tudo. É por isso que decidi chamá-los zaleti ao meu jeito. Pois é… no final, criei uma versão… digamos assim, “pessoal”. O que posso lhes dizer é que são deliciosos; docinhos rústicos de uma delicadeza incrível. Só posso recomendar que experimentem o quanto antes.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 17 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 17 zaleti
- 50 g uva passa
- 100 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- 75 g açúcar
- 125 g farinha de trigo 00
- 125 g farinha de milho fioretto
- 1 pitada sal
- fermento em pó para doces (a ponta de uma colher de chá)
- raspas de meio limão (não tratado)
- 50 g pinhões
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 2 Tigelinhas
- 2 Tigelas
- Batedeira elétrica
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
- 1 Ralador para limões
- 2 Assadeiras
Preparação dos zaleti
Coloque a uva passa de molho em água morna por pelo menos 20 minutos.
Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque os ovos com o açúcar.
Em uma segunda tigela, coloque as duas farinhas, uma pitada de sal, o fermento (a ponta de uma colher de chá), as raspas de limão raladas com um ralador de citrinos e misture bem com um pequeno batedor manual.
Com a batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione a manteiga derretida e bata novamente com a batedeira.
Em seguida, adicione em várias etapas os ingredientes secos incorporando-os com uma espátula.
Por fim, adicione a uva passa bem espremida e os pinhões. Recomendo guardar um pouco de uva passa e alguns pinhões para colocar sobre a superfície dos biscoitos depois de dar forma a eles. Misture cuidadosamente para incorporar bem todos os ingredientes.
Neste ponto, retire pequenas quantidades de massa e faça montinhos na assadeira forrada com papel manteiga. Serão necessárias duas assadeiras. Usei uma assadeira e um tapete de silicone colocado na grelha do forno.
Achate os montes de massa com os dedos para obter uma forma redonda. Distribua sobre a superfície os pinhões e a uva passa reservados. Adotei esse sistema apenas por uma questão estética: queria que a uva passa e os pinhões fossem visíveis na superfície. Se tudo for misturado, corre-se o risco de que esses ingredientes não apareçam bem, pois ficam totalmente envolvidos pela massa. Alguns biscoitos podem ficar exclusivamente amarelos. E isso eu não queria! Você pode, obviamente, proceder como preferir.
Asse os biscoitos no forno ventilado pré-aquecido a 175°C por cerca de 18/20 minutos. O forno ventilado me permitiu assar todos os biscoitos ao mesmo tempo, evitando duas fornadas. Se usar o forno estático, aumente a temperatura para 180°C e asse pelo mesmo tempo. Nesse caso, no entanto, você terá que assar uma assadeira por vez.
Retire os biscoitos do forno, deixe-os esfriar completamente antes de tocá-los e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola.
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