Quer algo diferente? Eu já lhe atendo com esses aspargos à mostarda! Eles são um acompanhamento leve e fácil de preparar, mas, ao mesmo tempo, especial devido à emulsão aromática com a qual são temperados. Estamos mais acostumados a combinar esses vegetais com ovos, mas garanto que essa combinação também não é nada mal. E é sempre agradável trazer à mesa algo diferente dos pratos habituais, você não acha? Pode ser que eu me canse de comer as mesmas coisas e adore experimentar novos pratos. A receita original (que encontrei na Enciclopédia da Cozinha Italiana) previa o uso de creme de leite que eu, no entanto, substituí por leite. O resultado foi ótimo e menos calórico.
Outras ideias com aspargos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para aspargos à mostarda
- 500 g aspargos
- 15 g mostarda (suave ou aromática)
- 1 colher de chá vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa leite
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Panela para aspargos
- 1 Tigelinha
Preparação dos aspargos à mostarda
Limpe os aspargos retirando a parte final do talo (a parte mais dura e lenhosa); em seguida, lave-os bem em água corrente.
Em uma panela para aspargos (ou em uma panela alta e estreita), ferva bastante água salgada. Quando ferver, mergulhe os aspargos mantendo as pontas para fora e cozinhe-os, com a tampa, até que fiquem macios. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho dos seus aspargos.
Uma vez cozidos, escorra-os e deixe-os secar sobre papel-toalha.
Em uma pequena tigela, coloque uma colher de sopa de mostarda (doce ou aromática, dependendo do gosto pessoal), uma colher de sopa de vinagre balsâmico, uma pitada de sal, três colheres de sopa de leite e três colheres de sopa de azeite e misture bem até obter um molho cremoso e perfeitamente emulsionado.
Coloque os aspargos no prato de servir e despeje o molho preparado por cima (recomendo deixar o molho escorrer sobre todo o comprimento dos aspargos sem cobri-los completamente; mantenha uma tigelinha de emulsão à parte para que cada um possa adicionar a gosto conforme o gosto pessoal).
Estes aspargos à mostarda são bons tanto mornos quanto à temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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