Nhoque de água e farinha sem batatas, também com baixo índice glicêmico, na realidade são os ancestrais italianos dos clássicos nhoques de batata que todos nós conhecemos.
Na verdade, a batata é uma planta espontânea do Chile, que foi introduzida na Europa pela primeira vez pelos espanhóis entre 1580 e 1585, e depois pelos ingleses. Deve-se aos carmelitas descalços a introdução na Itália a partir da Espanha e Portugal no final do século XVI e início do século XVII.
Assim, chegaram até nós.
Avisos para quem tem problemas de Índice glicêmico
É possível amassar os nhoques também com outros tipos de farinhas, como: Farinha FiberPasta, farinha de semola remacinada integral, farinha de aveia, Farinha de trigo sarraceno, integral ou não, farinha de vários legumes etc.
Você também pode misturar mais farinhas juntas.
No caso de farinhas com baixo índice glicêmico, integrais ou semi-integrais, a massa pode precisar de um pouco mais de água. Regule-se assim: se a massa estiver seca e pouco trabalhável, adicione um pouco de água morna de cada vez até obter a consistência certa.
Receitas pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 309,00 (Kcal)
- Instrumentos 55,86 (g) dos quais açúcares 0,77 (g)
- Proteínas 7,21 (g)
- Gordura 8,46 (g) dos quais saturados 1,32 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
- Fibras 9,83 (g)
- Sódio 586,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 300 g farinha (a que você preferir)
- 300 g água (em caso de farinha com baixo i.g. q.b.)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal fino
Nhoque de água e farinha sem batatas
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 1 Riga-nhoque
- 1 Superfície para amassar
- 1 Bandeja
Passos
Para fazer
O processo lembra um pouco a preparação da massa Choux
Em uma pequena panela de fundo duplo, coloque a água, o sal e o azeite para ferver.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e despeje a farinha de uma só vez.
Misture bem com uma colher de madeira.
Quando estiver tudo bem misturado, transfira a massa para a superfície para amassar.
Com uma espátula ou raspador, até esfriar o suficiente para que você possa tocar com as mãos.
Se houver dificuldade, umedeça as mãos e continue amassando.
Após o tempo, divida a massa em várias partes, e de cada uma faça rolinhos, sempre utilizando farinha para que não grudem na superfície.
Com os rolinhos prontos, corte-os no tamanho desejado, dependendo se você quer fazer nhoque ou nhoquezinhos.
Neste ponto, se você estiver usando o riga-nhoque, polvilhe farinha sobre ele e role cada nhoque, pressionando levemente com os dedos.
Como alternativa, se você não tiver o equipamento específico, pode usar os dentes de um garfo, ou até mesmo não marcá-los.
Modo de cozimento
O cozimento dos nhoques de batata é muito rápido, mas requer algumas precauções.
Primeiramente, a água deve estar fervente e salgada, além disso, você deve adicionar algumas colheres de sopa de óleo para evitar que grudem. Coloque os nhoques, e…
Assim que subirem, levarão de 2 a 3 minutos, dependendo da quantidade que você está cozinhando, retire-os imediatamente com uma escumadeira e proceda como de costume com o molho de sua preferência.E aqui estão prontos os Nhoque de água e farinha sem batatas
Você pode temperá-los ao seu gosto ou com esses molhos, cremes e pestos.
Nhoque de água e farinha sem batatas, pode ser cozido imediatamente ou após algumas horas.
Mas também pode ser conservado no freezer por até 6 meses, seguindo alguns procedimentos:
Polvilhe com farinha e distribua-os em uma bandeja.
Em seguida, coloque-os no freezer. Uma vez que estejam solidificados, transfira-os para sacos e depois coloque-os diretamente em água fervente sem descongelar.
Em seguida, coloque-os no freezer. Uma vez que estejam solidificados, transfira-os para sacos e depois coloque-os diretamente em água fervente sem descongelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Nhoque de água e farinha sem batatas
