Não há manteiga nem mesmo óleo neste bolo de cenoura e amêndoas fofo e delicado. É fácil e rápido de preparar e é perfeito para qualquer momento do dia, mas especialmente indicado para o café da manhã ou lanche. Mais uma vez, esses vegetais demonstram ser extremamente versáteis. Recomendo que você não perca esta receita.
Outras sobremesas com cenoura:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de cenoura
Se você não tiver farinha de amêndoas, pode moer a mesma quantidade de amêndoas sem pele.
- 250 g cenouras (peso sem casca)
- 120 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 100 g farinha de amêndoas
- 3 ovos (médios)
- 125 g iogurte natural
- 150 g açúcar
- 15 g amaretti
- 1 pacote vanilina
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Triturador (Eu Bimby)
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Forma de bolo com diâmetro de 22 cm
Preparação do bolo de cenoura
Esmigalhar os amaretti e reservar. Eu usei um martelo de carne, mas você pode usar um copo ou um rolo de massa.
Raspar as cenouras, cortar as pontas, lavá-las e secá-las bem com papel toalha. Cortá-las em pedaços, colocá-las em um processador e triturá-las finamente (com o Bimby 10 seg. vel. 6).
Em seguida, transferi-las para uma tigela, adicionar metade do açúcar e misturar. Reservar.
Em outra tigela, colocar os ovos com o restante do açúcar e batê-los com a batedeira elétrica até obter um creme claro e espumoso.
Agora adicionar o iogurte e continuar batendo com a batedeira elétrica.
Neste ponto, adicionar a farinha peneirando-a junto com a fécula e a vanilina através de uma peneira de malha fina.
Depois, adicionar também a farinha de amêndoas, os amaretti esmigalhados e uma pitada de sal.
Uma vez incorporados bem todos esses ingredientes, adicionar à massa também as cenouras trituradas e misturar cuidadosamente com uma espátula.
Por fim, adicionar também o fermento peneirado. Você obterá uma massa muito macia.
Despejar a massa em uma forma de bolo com diâmetro de 22/24 cm. Se você gostou da forma que usei e deseja comprá-la, pode encontrá-la online clicando AQUI.
Assar o bolo de cenoura em forno estático pré-aquecido a 180° por 45 minutos. Verificar o ponto de cozedura fazendo o teste do palito: perfurado no centro do bolo, ele deve sair seco e limpo; caso contrário, prolongar a cozedura por alguns minutos.
Retirar o bolo do forno e deixá-lo esfriar completamente antes de transferi-lo para o prato de servir. Servi-lo polvilhado com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
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