Aromático, doce e alcoólico na medida certa, são as características do licor de mel com cítricos e especiarias. Este delicioso licor caseiro é perfeito tanto no final da refeição quanto como ingrediente de coquetéis; ou para aromatizar cremes, bolos e sorvetes. É muito fácil de fazer e pode ser uma ideia de presente refinado para as festas de Natal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 l álcool alimentício a 90*
- 3 laranjas
- 3 limões
- 1 bergamota
- 2 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
- 400 g mel de laranjas
- 1400 ml água
Ferramentas
- 1 Pote
Passos
Com estas quantidades, obteremos cerca de 2 litros e 740 mililitros de licor de cítricos.
Utilize um pote de vidro grande com tampa hermética.
Lave e escove bem todos os cítricos, seque-os muito bem, retire a casca externa (certifique-se de não cortar também o albedo, a parte branca interna dos cítricos, pois é muito amarga) e coloque-as no pote de vidro, junto com os cravos-da-índia ligeiramente esmagados, 10 centímetros de pau de canela grosseiramente quebrado.
Despeje o álcool, feche hermeticamente, agite delicadamente o recipiente para que todos os ingredientes do licor se misturem.
Cubra o recipiente com um saco de pão ou coloque-o em um local seco, fresco e escuro e deixe em infusão por 30 dias, lembrando-se de agitar delicadamente o recipiente uma vez ao dia.
Após 30 dias, prepare a calda.
Despeje em uma panela um litro e quatrocentos mililitros de água e leve para ferver.
Desligue imediatamente, adicione o mel e mexa por apenas um minuto; até que ele se dissolva completamente.
Cubra e deixe a calda esfriar completamente (não esqueça).
Quando a calda estiver fria, coe o álcool das cascas e adicione-o à calda, mexa e divida em garrafas com tampas herméticas para evitar que o álcool evapore com o tempo.
O licor de mel com cítricos e especiarias pode ser servido tanto gelado quanto em temperatura ambiente.
