Sopa de feijão cannellini com abóbora.
Não há nada melhor do que encontrar na mesa um prato quente e completo com toda a família ao redor.
Os feijões cannellini são leguminosas típicas italianas amplamente utilizadas na culinária tradicional, especialmente na região da Toscana e do centro da Itália em geral.
Hoje vou mostrá-los acompanhados de cubos de abóbora, para tornar este prato ainda mais completo e convidativo.
Antigamente, os feijões eram considerados a “carne” dos pobres, pois são muito nutritivos.
Vou mostrar primeiro a cozedura tradicional na panela de pressão e, em seguida, a com o Bimby.
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozinhar com robô de cozinha, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 271,23 (Kcal)
- Instrumentos 29,61 (g) dos quais açúcares 4,36 (g)
- Proteínas 13,12 (g)
- Gordura 10,72 (g) dos quais saturados 1,38 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 9,68 (g)
- Sódio 118,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g feijões cannellini secos (ou 600 em lata)
- 300 g abóbora
- 60 g cebola
- 2 talos aipo
- 2 colherinhas caldo de legumes (vegetal)
- 1 pimenta (opcional)
- q.b. sal
- 40 g azeite extravirgem
- q.b. água
Sopa de feijão cannellini com abóbora
Ferramentas
O que precisamos para fazer a
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
Passos
Preliminares
Se usar feijões secos, deve colocá-los de molho em bastante água 12 horas antes. Se optar por feijões enlatados, pule esta opção.
Coloque 1 litro de água para os feijões por pelo menos 12 horas
Passadas as 12 horas, descasque e lave os vegetais, deixando metade inteiros e o restante pique grosseiramente.
Adicione mais água para cobrir os feijões pelo menos o dobro.
Adicione a metade dos vegetais, então cubra e cozinhe tudo por pelo menos 1 hora.
Verifique de vez em quando se a água está secando e, em caso afirmativo, complete com água quente, nunca fria.
Com o restante dos vegetais, faça um bom refogado fino, transfira para uma panela grande, adicione azeite e
e refogue por cerca de 2 ou 3 minutos.
Retire os vegetais da panela com os feijões e bata junto com uma parte dos feijões
E misture na panela, mexa e sirva.
Coloque 1 litro de água para os feijões por pelo menos 12 horas
Passadas as 12 horas, descasque e lave os vegetais, e corte a abóbora em cubos.
Adicione mais água para cobrir os feijões pelo menos o dobro. Adicione metade dos vegetais inteiros, então feche a panela de pressão e coloque em fogo médio.
A partir do momento em que começar a explodir, conte 20 minutos, e então você pode desligar.
Após 20 minutos, libere a pressão da panela, e, retire os vegetais escorridos, e bata, obterá um creme e reserve.
Com o restante dos vegetais, faça um bom refogado fino, transfira para uma panela,
e refogue com o azeite por cerca de 2 ou 3 minutos.
Adicione os feijões misture e o purê que tínhamos feito e sirva. Deixe de molho 1 litro de água para os feijões por pelo menos 12 horas, passado o tempo, coloque os feijões no cesto, com a água do molho no copo, e cozinhe pelo tempo descrito na embalagem a 100º vel. 1
O tempo de cozimento pode variar dependendo da secura do feijão, é por isso que não o descrevo.
Quando os feijões estiverem cozidos, escorra-os e transfira a água de cozimento para outro recipiente.Lembro que 200 g de feijões secos equivalem a 600 g de feijões enlatados escorridos.
Transfira para o copo os vegetais picados grosseiramente, e triture por 5 seg. vel 7. Refogue por 3 min. a 120º vel 1.
Em seguida, adicione metade dos feijões escorridos e cozidos. Bata por 5 seg vel 5.
Adicione ao copo 700 g de água de cozimento que, anteriormente reservamos, feche a tampa e cozinhe com o cesto por 10 min antiorário a 100º vel 1
Passado o tempo, abra o copo e adicione o restante dos feijões cozidos, e cozinhe com o cesto antiorário 1 min. a 100º vel. colher.
Se desejar, pode adicionar pimenta a gosto, e servir, aqui estão prontos os feijões Cannellini com abóbora.
Sopa de feijão cannellini com abóbora. Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, e também pode ser congelado e mantido no freezer por até 6 meses
Sopa de feijão cannellini com abóbora. Este prato pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, e também pode ser congelado e mantido no freezer por até 6 meses
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sopa de feijão cannellini com abóbora
Posso substituir a abóbora pela abobrinha?
Sim, certamente.
