As chiacchiere de limão são uma versão deliciosa e perfumada das clássicas chiacchiere de Carnaval. Esta receita será inserida também na minha coleção de receitas de Chiacchiere de Carnaval.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
INGREDIENTES CHIACCHIERE DE LIMÃO
- 400 g farinha Manitoba
- 100 g farinha 00
- 60 g açúcar
- 60 g manteiga (ou banha)
- 60 g limoncello
- 175 g ovos
- 1 pitada sal
- 2 casca de limão (ralada)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Máquina para massa
- 1 Roda de corte
PREPARAÇÃO CHIACCHIERE DE LIMÃO
Primeiramente, no dia anterior à preparação das suas chiacchiere, prepare a manteiga aromatizada: misture a manteiga macia (ou a banha) com uma casca de limão ralada. Cubra e deixe na geladeira.
Em uma tigela coloque o sal e os ovos e bata levemente com um garfo. Peneire as farinhas, despeje na tigela da batedeira, adicione a manteiga macia, o açúcar, os ovos batidos, a casca de limão ralada finamente e o licor.
Amasse tudo por cerca de dez minutos, depois passe para a bancada e trabalhe mais um pouco a massa: você deve obter uma massa lisa e firme.
Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora, melhor se por 3-4 horas.Em seguida, estenda a massa com a máquina de macarrão até atingir o nível nº 5. Trabalhe a massa algumas vezes para cada nível de espessura.
Da folha, corte retângulos e faça dois pequenos cortes no centro. Fure as chiacchiere com um garfo.
Despeje bastante óleo em uma panela larga e grande e leve à temperatura de 175 °C.Frite 2 ou 3 chiacchiere de cada vez, alguns segundos de cada lado. Escorra e coloque em uma bandeja com papel absorvente, para que percam o excesso de óleo.
Quando estiverem frias, polvilhe com o açúcar de confeiteiro no qual você terá ralado um pouco mais de casca de limão.
Conselho da Adriana
O descanso da massa serve para facilitar as “tiradas”.
Uma vez estendida a massa finamente, deve-se cozinhá-la imediatamente para desenvolver as bolhas. NÃO DEIXE SECAR!!!!
A casca de limão deve ser finamente triturada, caso contrário ficará presa nos rolos da máquina
É importante furar a massa antes da fritura (ou suas chiacchiere se tornarão uma única bolha gigante) e, principalmente, fritar em várias etapas, para evitar que a massa seque.
