Hoje sugiro um acompanhamento à base de abobrinha e tomatinhos ao forno. Fica super apetitoso graças às anchovas e à mussarela que são misturados aos legumes. E vamos falar da crostinha que se forma na superfície? Mmmmmmm! Além disso, é um prato que pode ser improvisado facilmente, visto os ingredientes simples que o constituem. Uma receita para repetir sempre, enfim! Uma receita que não vai te decepcionar. Apostamos?
Outras receitas de legumes ao forno que você não pode perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para abobrinha e tomatinhos ao forno
- 450 g abobrinha (peso líquido)
- 350 g tomatinhos (peso líquido)
- 1 mussarela
- 4 filés de anchova em óleo
- Algumas folhas manjericão
- 1 dente alho (opcional)
- 50 g Grana Padano ralado (+ para a superfície)
- 30 g farinha de rosca (+ para a superfície)
- orégano
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta do reino
Ferramentas
- 1 Tigela grande
- 1 Mezzaluna
- 1 Assadeira
Preparo da abobrinha e tomatinhos ao forno
Retire as pontas das abobrinhas, lave, seque com papel-toalha e corte em cubos não muito grandes.
Lave e seque também os tomatinhos e corte em pedacinhos.
Coloque esses legumes numa tigela grande.
Adicione a mussarela cortada em cubinhos e as folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Recomendo usar uma mussarela para pizza, aquela vendida em pacotes. É mais seca que a tradicional fiordilatte e libera menos água durante o cozimento.
Com uma mezzaluna, pique os filés de anchova junto com o alho (se não gostar de alho, pode não colocar).
Junte essa mistura aos legumes e mexa bem.
Em seguida, acrescente o queijo ralado, a farinha de rosca, uma generosa pitada de orégano e um fio de azeite e mexa tudo muito bem. Sal e pimenta a gosto.
Despeje a mistura obtida em uma assadeira previamente untada com azeite e polvilhada com farinha de rosca e nivele.
Depois, polvilhe a superfície com mais farinha de rosca e mais queijo ralado.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200º por 20 minutos mais alguns minutos na função grill até que a superfície esteja bem dourada.
Retire a assadeira de abobrinha e tomatinhos do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Aproveite! Paola
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