Massa com legumes, pesto e ricota siciliana

Um prato principal vegetariano completo e dietético, que reúne sabores e aromas genuínos que atendem às necessidades nutricionais de todos.
Começaremos com um ratatouille light refogado na panela, ou no Bimby, com pouquíssimo óleo para depois temperar a massa e misturar com pesto de manjericão e a densidade da ricota dura ralada, que, em Messina, encontramos sem sal e assada, enquanto em outras cidades sicilianas é encontrada salgada.

Pensei nessas receitas para você:

Massa com legumes, pesto e ricota siciliana

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento com robô de cozinha, Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

312,16 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 312,16 (Kcal)
Instrumentos 30,77 (g) dos quais açúcares 6,04 (g)
Proteínas 9,98 (g)
Gordura 17,05 (g) dos quais saturados 1,49 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
Fibras 4,51 (g)
Sódio 523,06 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g massa (penne rigate ou FiberPasta)
200 g berinjela (com a casca e em pedaços (2-3 cm))
200 g pimentão (em pedaços (2-3 cm))
40 g azeite de oliva extravirgem
50 g cebola
Meia colher de chá sal
100 g tomates (maduros em pedaços)
2 colheres pesto à Genovese
q.b. manjericão
60 g ricota salgada (dura ralada)

um olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos para fazer a

1 Faca
1 Frigideira
1 Panela
1 Tábua de corte

Passos

Vamos para a cozinha preparar a

Corte a berinjela em cubos, sem tirar a casca.
Lave e corte os pimentões, são necessários pedaços de 2/3 cm.
Descasque a cebola, corte-a em fatias grossas, e frite-a com o azeite por 3 minutos.
Adicione os cubos de berinjela e, em seguida…
Os pedaços de pimentão.
Ajuste sal e pimenta a gosto,
Cubra com a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos, depois adicione os tomates em pedaços, continue a cozinhar sem a tampa, mexendo sempre.
Se necessário, você pode adicionar um pouco de água, sem exagerar.
Assim que a berinjela estiver cozida, você pode desligar o fogo, levará cerca de mais 10/15 minutos.
Transfira para uma travessa e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque a água para a massa no fogo,
e quando estiver al dente, escorra e adicione à frigideira com o ratatouille,
também uma quantidade abundante de ricota ralada em flocos, 2 colheres generosas de pesto à genovese, e bastante manjericão, e misture fora do fogo.
E aqui está pronta a Massa com legumes, pesto e ricota siciliana
Coloque as berinjelas dentro do cesto. Reserve.
Coloque no copo o azeite de oliva extravirgem e a cebola, triture: 3 seg./vel. 7. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione os pimentões, refogue: 5 min./120°C/antiorário/vel. 1, com o cesto no lugar do copo medidor.
Adicione 1 colher de chá de sal, os tomates pelados, o manjericão, posicione o cesto com as berinjelas dentro e cozinhe: 25 min./Varoma/antiorário/vel. 1, com o copo medidor.
Com a ajuda da espátula, retire o cesto e transfira seu conteúdo para o copo, cozinhe sem copo medidor: 5 min./100°C/antiorário/vel. antiorário.
Transfira o ratatouille para uma travessa, misture e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Enquanto isso, coloque a água para a massa no fogo, e quando estiver al dente, escorra e adicione à frigideira com o ratatouille, adicione uma quantidade abundante de ricota ralada em flocos, 2 colheres generosas de pesto à genovese, e bastante manjericão, e misture fora do fogo.