Os Spaghetti alla Corte d’Assise são um prato principal picante e muito saboroso de origem calabresa. A receita é simples, fácil e rápida, feita com poucos ingredientes: massa, tomate, azeite de oliva, alho, pimenta, salsa e uma generosa pitada de pecorino ralado. Uma particularidade está no fato de que a massa é escorrida a meio cozimento e depois “risotada” na frigideira com o molho. Sendo um prato principal que se prepara rapidamente, é perfeito para um espaguete com os amigos.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Calábria
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para os Spaghetti alla Corte d’Assise

320 g espaguete
500 g polpa de tomate
80 g pecorino (ralado)
4 pimentas picantes
2 dentes alho
1 ramo salsa
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. sal

Preparação SPAGHETTI ALLA CORTE D’ASSISE

Despeje um fio de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira, adicione os dentes de alho descascados e as pimentas picadas.
Acenda o fogão e refogue em fogo baixo até que o alho fique levemente dourado.
Adicione a polpa de tomate e uma pitada de sal (se a polpa de tomate estiver muito densa, adicione um pouco de água) e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água levemente salgada e escorra-a muito al dente (quase a meio cozimento), recuperando a água do cozimento.
Remova os dentes de alho do molho e despeje o espaguete nele. Complete o cozimento da massa, adicionando pouco a pouco a água do cozimento, quanto for necessário. Mexa frequentemente para que o cozimento do espaguete seja uniforme.
Quando estiver totalmente cozido, desligue o fogão e adicione o pecorino; misture bem. Complete com uma pitada de salsa picada e, se quiser, com um fio de azeite.
Sirva os Spaghetti alla Corte d’Assise bem quentes.