O bolo caprese dietético, sem açúcar, sem farinha, sem manteiga, sem glúten e sem lactose.
Delicioso, é preparado rapidamente e tenho certeza de que acabará num piscar de olhos.
Posso dizer que é uma sobremesa cetogênica, também adequada para diabéticos.
Finalmente um bolo que você pode servir a todos sem problemas.
O bolo caprese parece ter nascido por erro, assim como muitos dos melhores doces, o crédito vai para o cozinheiro Carmine Di Fiore que em 1920 criou acidentalmente este bolo em seu laboratório artesanal na ilha de Capri.
Enquanto preparava um bolo de amêndoas para três mafiosos americanos que chegaram à ilha campana, ele esqueceu de adicionar farinha à massa.
Talvez pela emoção, talvez pelo medo de errar a receita destinada a pessoas desse “calibre”, ele esqueceu de um dos ingredientes principais de um bolo.
No entanto, o resultado foi ótimo, uma verdadeira delícia, tanto que até os americanos quiseram a receita e o bolo caprese se tornou um dos mais famosos e apreciados na Itália, e não só.
Estas receitas foram pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g chocolate amargo 60-69%
- 70 g óleo de sementes (ou 100 g iogurte grego)
- 40 g stevia (ou 120 eritritol ou açúcar)
- 3 ovos
- 2 colheres rum (ou leite)
- 140 g amêndoas sem pele
- 70 g avelãs
O bolo caprese dietético
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Processador
- 1 Forma de abrir de 22 cm
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Espátula
Passos
Vamos para a cozinha
Usei amêndoas e avelãs, assei ambas no forno até que ficassem levemente douradas, depois passei no mixer até reduzi-las a uma farinha grossa, com alguns pedaços maiores.
Pegue a forma de 22 cm e passe spray desmoldante dentro, ou unte com manteiga e enfarinhe, e reserve.
Em uma tigela, derreta o chocolate amargo com o óleo de sementes, você pode derreter em banho-maria ou no micro-ondas, como for mais fácil para você.
Uma vez liquefeito, adicione a stevia ou eritritol e misture bem, até que os cristais do seu adoçante se dissolvam bem.
Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, não adicione o próximo se o anterior não estiver bem incorporado, sempre misturando bem até que os ovos estejam completamente absorvidos.
Por último, incorpore as amêndoas e/ou avelãs trituradas e o rum, se desejar, caso contrário não é necessário.
Aqueça o forno a 170° estático, e assim que atingir a temperatura, despeje a massa do bolo caprese dietético em uma forma de cerca de 22 centímetros de diâmetro, assando por cerca de 40-45 minutos.
Certifique-se de que o bolo deve ficar úmido, não seco.
Aguarde que o bolo esfrie completamente antes de desenformar.Depois que o bolo esfriar, triture mais adoçante em pó e polvilhe a gosto por cima. Você pode decorá-lo como preferir.
O bolo caprese dietético pode ser conservado à temperatura ambiente por até 7 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O bolo caprese dietético
Posso trocar as frutas secas?
As amêndoas são a base para este bolo, mas no lugar das avelãs você pode usar amendoim, pistache, castanha de caju ou nozes.
