O bolo caprese dietético, sem açúcar, sem farinha, sem manteiga, sem glúten e sem lactose
Delicioso, é preparado em pouco tempo e tenho certeza que vai acabar num piscar de olhos.
Posso, portanto, dizer que é um doce cetogênico, adequado também para diabéticos.
Finalmente, um bolo que você pode servir a todos sem distinção, sem problemas.
O bolo caprese parece ter nascido por erro, assim como muitos dos melhores doces, o mérito vai para o cozinheiro Carmine Di Fiore que em 1920 criou acidentalmente este doce em seu ateliê na ilha de Capri.
Enquanto preparava um bolo de amêndoas para três mafiosos americanos que chegaram à ilha napolitana, esqueceu-se de adicionar farinha à massa.
Talvez pela emoção, talvez pelo medo de errar a receita destinada a pessoas daquele “calibre”, mas esqueceu-se de um dos ingredientes principais de um bolo.
Na verdade, porém, o resultado foi ótimo, uma verdadeira delícia tanto que até os americanos quiseram a receita e o bolo caprese se tornou um dos mais famosos e apreciados na Itália, e não só.
Estas receitas foram pensadas para você:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 418,17 (Kcal)
- Instrumentos 25,96 (g) dos quais açúcares 10,30 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Gordura 34,35 (g) dos quais saturados 7,79 (g)dos quais insaturados 15,95 (g)
- Fibras 4,56 (g)
- Sódio 28,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 200 g chocolate amargo 60-69%
- 70 g óleo de sementes (ou 100 g iogurte grego)
- 40 g stevia (ou 120 eritritol ou açúcar)
- 3 ovos
- 2 colheres rum (ou leite)
- 140 g amêndoas descascadas
- 70 g avelãs
O bolo caprese dietético
Ferramentas
O que precisamos para fazer
- 1 Processador de alimentos
- 1 Forma de aro removível de 22 cm
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
Passos
Vamos para a cozinha
usei amêndoas e avelãs, torrei ambas no forno até ficarem levemente douradas, depois as passei no processador até virar uma farinha grossa, com alguns pedaços maiores.
Pegue a forma de 22 cm, e passe spray desmoldante no interior, ou unte e enfarinhe, e reserve.
Em uma tigela, derreta o chocolate amargo com o óleo de sementes, pode derreter em banho-maria ou no micro-ondas, como for mais fácil para você.
Uma vez liquefeito, adicione a stevia ou o eritritol e misture bem, até que os cristais do seu adoçante estejam bem dissolvidos.
Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, não adicione o próximo até que o primeiro esteja bem incorporado, sempre misturando bem até a absorção completa dos ovos.
Por último, incorpore as amêndoas e/ou avelãs trituradas e o rum a gosto, se preferir ou não é necessário.
Ligue o forno a 170° estático, e assim que atingir a temperatura, despeje a massa do bolo caprese dietético em uma forma de cerca de 22 centímetros de diâmetro, cozinhando por cerca de 40-45 minutos.
Preste atenção que o bolo deve ficar úmido, não seco.
Aguarde até que o bolo esfrie completamente antes de desenformar.Depois que o bolo esfriar, triture outro adoçante em pó e polvilhe por cima, conforme desejar. Você pode decorá-lo como quiser.
O bolo caprese dietético, se conserva à temperatura ambiente por até 7 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O bolo caprese dietético
Posso trocar as frutas secas?
As amêndoas permanecem como base para este bolo, mas no lugar das avelãs você pode usar amendoins, pistaches, castanhas de caju ou nozes.
