A massa com ovo e speck é uma receita fácil e rápida que conquista no primeiro contato.
Perfeita para quem busca um prato principal saboroso e cremoso sem abrir mão da simplicidade, esta preparação se inspira no mais famoso prato da tradição, com um toque rústico e fácil de realizar nas nossas cozinhas de casa.
A união entre o speck crocante e a cremosidade do ovo cria um contraste ótimo, enquanto a massa – seja espaguete, rigatoni ou tagliatelle – envolve perfeitamente o molho, proporcionando uma explosão de sabor. Um prato ideal para um jantar rápido, mas também para surpreender nossos convidados com um gosto marcante e refinado.
Nesta receita não são necessários creme ou ingredientes complexos: basta ovos frescos, speck de qualidade e uma pitada de pimenta para realçar ao máximo os sabores.
Com poucos passos e em menos de 20 minutos, você trará para a mesa uma massa cremosa e irresistível, perfeita para quem ama pratos genuínos, mas com um toque gourmet.
Descubra como preparar esta delícia com meu método fácil e rápido.
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Massa com ovo e speck
- 160 g rigatoni (ou espaguete ou fusilli)
- 2 ovos (frescos)
- 80 g speck
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 40 g parmesão ralado
Ferramentas para realizar a massa com ovo e speck
- 1 Frigideira frigideira
- 1 Panela panela
Passos para a massa com ovo e speck
Prepararemos este prato no tempo de cozimento da massa. Colocamos uma panela com água no fogo para ferver. Enquanto isso, em uma tigela colocamos os ovos, o parmesão, o sal e a pimenta e misturamos energicamente com um garfo ou batedor, adicionando uma concha de água de cozimento.
Pegamos o speck e cortamos em tiras finas. Deixamos fritar por alguns minutos em uma frigideira quente (sem óleo) até ficar crocante.
Assim que a massa estiver cozida, colocamos na frigideira junto com o speck e deixamos saltear com um pouco de água de cozimento. Agora, adicionamos o creme de ovo e misturamos tudo. O nosso prato está pronto para ser servido imediatamente.
Massa com Ovo e Speck, Perguntas e respostas
Como obter um creme perfeito sem creme de leite?
A chave para uma massa cremosa está na emulsão entre ovo e água de cozimento. Bata bem os ovos com uma pitada de sal e pimenta, depois adicione uma concha de água quente da massa para diluí-los. Uma vez escorrida a massa, tempere fora do fogo, mexendo rapidamente: o calor residual criará um creme envolvente sem cozinhar demais o ovo.
Qual formato de massa é melhor para esta receita?
Você pode usar diferentes formatos, mas os mais recomendados são rigatoni, espaguete, fusilli ou tagliatelle. Os espaguetes envolvem bem o creme, os rigatoni retêm o molho nas canaletas, enquanto as tagliatelle proporcionam uma experiência ainda mais envolvente graças à sua superfície porosa.
Como tornar o prato ainda mais saboroso?
Você pode substituir o parmesão por uma pitada de pecorino para um sabor mais intenso e, para os amantes de sabores fortes, uma pitada de pimenta ou noz-moscada dá um toque especial!
