PECORINHAS DE GENGA com frutas secas, doces da Befana, muito simples e deliciosos, receita típica de Marche, biscoitos recheados com geleia, frutas e sapa.
As pecorinhas de Genga são um doce típico de Marche que se preparam na época da Befana, deveriam ser em forma de ovelhinha ou de Befana, não é fácil refazê-las sem um molde ou, de qualquer forma, levaria um pouco de tempo, por isso as minhas são simples raviólis ou meias luas.
A receita das pecorinhas de Genga é bastante simples, frutas secas nesta época não faltam em casa e, felizmente, nem a sapa, que eu adoro, então não levou muito para realizá-las, só me faltava a geleia de maçã e o mistrà que substituí por geleia de laranja e suco de limão.
Sigam-me na cozinha, hoje tem as pecorinhas de Genga.
Publicado
2 de Janeiro de 2017 19:29
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Epifania
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 2 ovos
- 50 g açúcar
- 25 g banha (ou manteiga)
- 1/2 pacote fermento em pó para doces
- raspas de limão
- q.b. mistrà (ou suco de limão)
- 125 g geleia (de maçã, eu de laranja)
- 50 g passas
- 50 g amêndoas
- 50 g figos secos
- 50 g nozes
- 50 g maçãs
- 125 ml vinho cozido (ou sapa)
- 1 pitada canela em pó
Passos
Prepare a massa misturando a farinha com fermento, banha, açúcar, casca de limão, ovo, mistrà (ou suco de limão) e água morna se necessário.
Recolha a massa e deixe descansar 30 minutos na geladeira.
Corte todas as frutas secas com uma faca, em pedaços pequenos, corte também os figos secos e as maçãs.
Coloque esses últimos ingredientes em uma tigela, adicione a sapa e a geleia, misture bem.
Pegue a massa, divida em duas partes, abra não muito fina porque pode rasgar, então cerca de 3 mm.
Coloque o recheio em montinhos sobre uma das massas, depois coloque a outra massa por cima e recorte como raviólis, é o jeito mais fácil e rápido.
Sele bem o recheio pressionando com um dedo ao redor do recheio, depois marque com um garfo.
As formas típicas desses biscoitos recheados são de ovelhinhas ou de Befanas, é necessário cortá-las com uma faca ou cortadores.
Faça cortes nos raviólis, pincele com uma gema e asse no forno quente a 180º por cerca de 20 minutos, devem dourar.
Bon appétit
Se você gosta da receita, clique nas estrelas no final do artigo. OBRIGADO!
Pecorelle di Genga com frutas secas doces da befana
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FAQ (Perguntas e Respostas) Pecorelle di Genga com frutas secas doces da befana
Posso modificar as pecorelle di Genga?
Certamente! Você pode variar as frutas secas com as que preferir, o mesmo vale para a geleia.
Posso substituir os figos secos por outra fruta seca?
Sim, damascos desidratados são ótimos ou você pode usar frutas cristalizadas.
