A salada de arroz de baixo índice glicêmico

Fantástica, não a típica salada de arroz, mas minha salada de arroz, aquela que você pode comer à vontade, sem culpa e sem que sua glicemia reclame.
O prato revolucionário deste verão que parece não ter fim.
Vou dar todas as recomendações para quem tem problemas de glicemia, começando pela escolha do arroz e o modo de cozimento.

Tenho certeza de que estas dicas vão te interessar muito:

A salada de arroz de baixo índice glicêmico

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

485,46 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 485,46 (Kcal)
Instrumentos 42,97 (g) dos quais açúcares 4,71 (g)
Proteínas 25,14 (g)
Gordura 23,35 (g) dos quais saturados 7,29 (g)dos quais insaturados 7,36 (g)
Fibras 3,31 (g)
Sódio 1.015,81 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

200 g arroz venere (ou misto venere integral)
4 ovos cozidos
80 g presunto cozido (em cubos)
80 g provola (ou primo sale)
80 g atum em óleo (peso drenado, eu faço em casa)
100 g cenouras (cruas em cubos)
100 g giardiniera
40 g azeitonas pretas (sem caroço)
100 g tomatinhos
q.b. rúcula
q.b. manjericão
q.b. sal
q.b. azeite extra virgem
q.b. vinagre de maçã

A salada de arroz de baixo índice glicêmico

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Panela
1 Escorredor
1 Faca
1 Saladeira

Passos

Para fazer

Começaremos pelo tratamento do arroz:
Eu escolhi um arroz misto entre integral e venere, mas você pode escolher outro arroz também de baixo índice glicêmico, como basmati parboilizado, arroz vermelho, venere ou integral.
Lave-o várias vezes em água corrente até que a água fique clara.
Coloque a água no fogo com uma pitada de sal, e assim que começar a ferver, despeje o arroz e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Quando a cozedura estiver concluída, escorra o arroz e resfrie-o sob água corrente fria até que esfrie. Somente depois, coloque-o na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
Cozinhe os ovos e depois descasque-os.
Em outra panela, ferva o feijão verde, mas não as cenouras, que devem ser utilizadas cruas e em cubos. De fato, as cenouras cozidas aumentam o índice glicêmico.
Em uma tigela, misture o presunto em cubos,
a provola ou o primo sale,
as azeitonas
todos os vegetais crus e em conserva, e finalmente os ovos cozidos. Ajuste sal, pimenta, azeite e vinagre de maçã como se fosse uma simples salada.
Misture, e depois vá pegar o arroz na geladeira que, enquanto isso, já deve ter esfriado, caso contrário, espere até que esteja.
Misture bem a salada de arroz e coloque na geladeira até o momento de servir.
Comece a refeição com uma bela tigela de salada e depois a sua salada de arroz de baixo índice glicêmico que será um prato completo.