As berinjelas empanadas na fritadeira a ar, sabor autêntico em versão leve.
As berinjelas estão entre os vegetais mais versáteis e amados da cozinha mediterrânea, protagonistas de inúmeras receitas tradicionais e modernas. Nesta versão empanada, cozidas na fritadeira a ar, transformam-se em um prato leve mas rico em sabor, ideal para quem procura uma alternativa à fritura clássica sem abrir mão da crocância.
O contraste entre o exterior dourado e o interior macio oferece uma textura satisfatória e um sabor equilibrado que conquista desde a primeira mordida. A combinação de ingredientes simples mas bem dosados realça o sabor natural das berinjelas, com um toque aromático que as torna perfeitas para qualquer ocasião: do almoço diário a um aperitivo rústico, até um acompanhamento saboroso para pratos de carne ou peixe.
Graças ao cozimento na fritadeira a ar, esta proposta se destaca por sua leveza, mantendo toda a satisfação de um prato crocante e saboroso. Uma escolha que une gosto e bem-estar, sem abrir mão da tradição.
As berinjelas empanadas nesta versão são um verdadeiro mimo para o paladar, ideais para quem ama pratos simples mas bem elaborados, e perfeitas para um menu de verão ou como um petisco para saborear o ano todo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para as berinjelas empanadas na fritadeira a ar:
- 1 berinjela
- 1 ovo médio
- 1 colher de sopa leite integral
- q.b. sal fino
- 8 colheres de sopa farinha de rosca
- 6 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- q.b. salsinha picada
- q.b. sal fino
Ferramentas para as berinjelas empanadas na fritadeira a ar:
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Faca
- 2 Pratos
Passos para a preparação e cozimento das berinjelas empanadas na fritadeira a ar:
Lave bem a berinjela, verifique se não há amassados ou manchas marrons, seque bem com um pano e depois remova o pedúnculo.
Para esta preparação não é necessário descascar as berinjelas.
Com uma faca afiada, corte 7 ou mais fatias (depende do tamanho da berinjela) com cerca de 1,5 cm de espessura, depois, por praticidade, cortamos cada berinjela em três partes, você pode, alternativamente, deixar as fatias inteiras.
Em um prato fundo, coloque o ovo, o sal e o leite e bata bem.
Em outro prato raso, coloque o queijo parmesão ralado, a farinha de rosca, um pouco de sal e a salsinha picada, mexa bem.
Passe a berinjela no ovo e depois na mistura de empanar, fazendo aderir bem, depois coloque as fatias diretamente na fritadeira a ar sem sobrepor.
Nós não adicionamos azeite de oliva extra virgem, se você quiser uma versão ainda mais crocante, adicione uma borrifada de óleo antes do cozimento.
Cozinhe a 190°C por 10/12 minutos, virando as fatias na metade do cozimento.
Sirva as berinjelas quentes ou mornas de acordo com seu gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o parmesão por outro queijo?
Sim, pode-se usar grana padano, pecorino ou uma mistura de queijos maturados a gosto.
É necessário salgar as berinjelas antes de empanar?
Nesta receita não é necessário: o cozimento na fritadeira a ar e a panagem aromática fazem o resto.
Pode-se preparar com antecedência?
Sim, é possível empanar com antecedência e conservar na geladeira por algumas horas antes do cozimento. Melhor não cozinhar com antecedência para não perder a crocância.
Posso cozinhá-las no forno em vez da fritadeira a ar?
Sim! Basta colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga, adicionar um fio de óleo por cima e assar em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do cozimento.
Posso adicionar outras especiarias à panagem?
Absolutamente sim. Além da salsinha, você pode adicionar páprica doce ou defumada, alho em pó, orégano, tomilho ou curry suave para dar um toque pessoal e mais aromático ao prato. O importante é equilibrar bem os sabores para não encobrir o das berinjelas.
Sou intolerante à lactose, com o que posso substituir?
Com uma bebida vegetal não adoçada e omitir o queijo.Sou intolerante à lactose, com o que posso substituir?
Com uma bebida vegetal não adoçada e omitir o queijo.
