É verdade! Ao vê-los, lembram imediatamente a berinjela à parmegiana, mas esses rolinhos diferem ligeiramente devido ao uso de muçarela de búfala e presunto cozido. Ingredientes que mais ou menos agradam a todos e permitem revisitar um clássico de forma a alternar um pouco com a tradicional contraparte.
Os rolinhos de berinjela à siciliana são petiscos deliciosos que, portanto, lembrarão o sabor da berinjela à parmegiana, mas em uma versão diferente! Independentemente de tudo, são muito fáceis de fazer, sem muitos passos ou habilidades complexas. Se você os acompanhar com um pouco de pão torrado, ficam ainda mais saborosos e satisfatórios!
Eu pessoalmente adoro comê-los descansados, quando a temperatura deles se aproxima do morno, mas gosto ainda mais deles no dia seguinte, tirados da geladeira. Então experimente, siga a receita e surpreenda seus convidados em casa!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Regional Italiana
Ingredientes
Para os rolinhos de berinjela à siciliana
- 1 berinjela preta siciliana
- q.b. óleo vegetal
- 1 pitada sal
- Algumas fatia muçarela de búfala
- 200 g presunto cru em fatias
- 500 ml molho de tomate temperado
- Algumas folhas de manjericão fresco
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- Algumas fatias de pão
Ferramentas
- Mandolina
- Fritadeira a ar
Passos
Para preparar os rolinhos de berinjela à siciliana
Corte fatias finas da berinjela com a ajuda de uma mandolina ou à mão, e frite-as em óleo quente, cuidando para não queimá-las
À medida que frita as fatias de berinjela, coloque-as em uma bandeja com papel absorvente e salgue-as ligeiramente
Enquanto isso, corte em tiras a muçarela de búfala, criando blocos retangulares
Neste ponto, pegue uma fatia de berinjela e cubra toda a sua superfície com uma fatia de presunto cru
Adicione um pedaço de muçarela de búfala e enrole tudo, criando então o rolinho (repita a mesma operação para todas as fatias de berinjela)
Em seguida, tempere o molho de tomate ao seu gosto, enriquecendo-o com sal, óleo e, se quiser, um pouco de açúcar para remover a acidez
Chegando aqui, coloque uma camada de molho na base de uma assadeira e disponha todos os rolinhos, cobrindo-os inteiramente com o molho de tomate temperado e, por fim, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado
Para finalizar, cozinhe na fritadeira a ar por 15 minutos a 180°C ou no forno à mesma temperatura por cerca de 25 minutos
Por fim, sirva em um prato acompanhado de pão torrado ou outros tipos de pães de sua preferência
Dica!
Deixe os rolinhos descansarem por pelo menos 20 minutos antes de consumir. Se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias.
