Creme de confeiteiro com cacau, deliciosíssimo e perfeito para rechear sonhos, éclairs e pão de ló.
Aveludado e extremamente cremoso, com uma boa consistência, é ótimo também para realizar suaves decorações externas.
Uma receita realmente simples e rica em sabor que vou te explicar passo a passo com fotos e descrições.
Para realizar o creme de confeiteiro com cacau você pode utilizar duas técnicas, a minha, que é de despejar o cacau e a farinha previamente peneirados juntos e depois colocar tudo de volta no fogo mexendo rapidamente até dissolver os pós, ou a tradicional em que você vai despejar o leite quente com os ovos e o açúcar já incorporados em outra tigela com os pós e mexerá até dissolver, antes de trazer tudo de volta ao fogo na panela.
Ah!
Experimente também com colher acompanhando com biscoitinhos secos.
Aqui embaixo deixo minhas outras versões de cremes doces.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 gemas
- 150 g açúcar
- 600 ml leite
- 20 g cacau em pó (amargo)
- 45 g farinha 00
- 12 g manteiga
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor de mão
- 1 Tigela
Passos
Para fazer o Creme de confeiteiro com cacau, trabalhe as gemas por alguns instantes em uma tigela com o açúcar até obter um creme claro.
Aqueça o leite em uma panela e adicione o creme de ovos e açúcar, sempre mexendo com um batedor de mão em fogo baixo.
Desligue o fogo e adicione o cacau peneirado com a farinha tudo junto, sempre continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
Volte ao fogo e, sem parar de mexer a mistura, deixe engrossar em fogo baixo.
Pouco a pouco, as bolhinhas desaparecerão da superfície e o creme tomará a cor e a consistência certas.
Ao levantar o batedor e criar linhas, elas permanecerão bem evidentes na superfície.
No primeiro sinal de fervura, desligue e adicione o pedaço de manteiga.
Mexa novamente até que se dissolva e transfira a mistura para uma tigela com filme plástico em contato.
Isso impedirá a formação de uma pele incômoda na superfície.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira, sempre coberto, onde pode conservar o creme por no máximo 48 horas.
