Coelho com azeitonas na frigideira
Se você está procurando uma receita realmente simples e saborosa para cozinhar coelho, você está no lugar certo. Esta receita muito antiga da tradição culinária italiana é realmente uma das mais apreciadas e saborosas. Antigamente, a carne de coelho era muito econômica, hoje custa mais que o frango, e portanto era consumida frequentemente, por isso encontramos muitas receitas para cozinhá-lo nos livros de receitas italianos. Sua carne branca e magra é adequada para muitas preparações, muitas vezes intercambiáveis com as de frango, e combina bem com ervas aromáticas que lhe dão sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg coelho (em pedaços)
- 1 cebola-roxa (ou meia cebola)
- 1 copo vinho branco seco
- 1 colher farinha 00
- 50 g azeitonas (verdes e pretas sem caroço)
- 1 galho alecrim
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem (ou azeite de oliva)
- q.b. sal
- pimenta (opcional)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos
Doure o coelho bem seco e em pedaços no azeite. Use uma frigideira larga que o contenha confortavelmente. Doure em fogo alto. Quando estiver bem dourado, polvilhe com farinha, sem exagerar na quantidade, e com a cebola-roxa picada.
Quando tudo estiver bem dourado, salgue e, se desejar e se a preparação não for destinada também a crianças, você pode adicionar uma boa pitada de pimenta.
Neste ponto, coloque o alecrim na panela, misture e molhe com o copo de vinho branco seco. Cubra e cozinhe em fogo moderado por cerca de 40 minutos.
Quando o coelho estiver aproximadamente na metade do cozimento, adicione as azeitonas. Recomendo cortá-las ao meio e até retirar o caroço, mas se estiver com pressa, deixe-as inteiras, o importante é avisar os convidados sobre a presença delas.
Após o cozimento, retire a tampa e, se necessário, deixe o molho de cozimento secar e a carne dourar. Tenha cuidado para não queimá-la.
Sirva bem quente.
Eu recomendo
Eu sempre recomendo lavar a carne com água e vinagre, mesmo que hoje em dia o coelho que compramos no supermercado não tenha cheiro, e depois enxaguar e secar bem com um pano limpo, ou com papel de cozinha, antes de cozinhar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas azeitonas verdes ou apenas pretas?
Sim, você pode usar as azeitonas que preferir.
