As fritadas de bianchetti ou neonata ou nannata

Hoje apresento a minha receita completamente siciliana desta especialidade do mar.
Este pescado é uma especialidade muito rara hoje em dia, infelizmente.
Os bianchetti, também chamados de neonata ou nannata, é o nome comercial atribuído aos alevinos de peixe azul, pescado no Mar Mediterrâneo, enquanto são mais raros os do cicerello e de outras espécies como o pagello.

Desta receita existe também a versão assada no forno, para vê-la clique aqui.

Pensei neles para você:

As fritadas de bianchetti ou neonata ou nannata

Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

224,39 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 224,39 (Kcal)
Instrumentos 0,26 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
Proteínas 18,74 (g)
Gordura 16,69 (g) dos quais saturados 4,97 (g)dos quais insaturados 9,63 (g)
Fibras 0,08 (g)
Sódio 688,50 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g bianchetti
3 ovos
40 g pecorino romano (ralado)
1 dente alho (picado finamente)
1 raminho salsinha picada
a gosto sal
a gosto pimenta
a gosto óleo de amendoim

um olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Escorredor
1 Frigideira
1 Faca
1 Tigela
1 Papel absorvente
1 Peneira

Passos

Para fazer

A primeira coisa a fazer é o tratamento do pescado:
Quando compramos os Bianchetti, eles se apresentam assim, como um emaranhado.
De fato, é exatamente isso, um emaranhado de pequenos peixes pescados com uma rede semelhante a um véu de noiva.
No seu interior, você pode encontrar algas ou outros peixes maiores, ou terra.
Por isso, você deve colocá-los em um recipiente grande cheio de água e passá-los delicadamente pela peneira, para eliminar todas as impurezas, até mais de uma vez.
Quando tiver certeza de que estão limpos, escorra-os, depois pegue uma tigela e bata os ovos, junto com o pecorino romano ralado, a salsinha e o alho picados, o sal e a pimenta ao seu gosto.
Adicione os bianchetti e bata muito delicadamente, até obter uma mistura homogênea.
Coloque bastante óleo de sementes em uma frigideira e aqueça-o à temperatura correta.
Pegue a mistura com colheres e coloque-a para fritar por cerca de 3 minutos e depois vire a fritada e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que fique bem dourada.
Coloque as fritadas em um papel absorvente para remover o excesso de óleo, depois sirva quente com suco de limão e um acompanhamento, ótimas também acompanhadas com limão