Não gosto de comida picante, mas eu simplesmente adorei esta linguiça à diabólica. Talvez porque não é excessivamente picante, apesar do nome. É saborosa e também muito fácil de preparar, e o molho com que é temperada a torna super gostosa. Um prato perfeito para um jantar rústico. Recomendo acompanhar com batatas assadas ou as clássicas batatas ao forno e tenho certeza de que vão pedir para fazer de novo
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a linguiça à diabólica
Se preferir um resultado final definitivamente mais picante, você pode aumentar a quantidade de pimenta a gosto.
A linguiça a ser usada nesta preparação é aquela longa e fina conhecida como luganega.
- 1 luganega (450/500 g)
- Meia cebola amarela (60/65 g sem casca)
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha (fresca)
- 50 g alho-poró (peso sem folhas)
- 1 pitada sementes de cominho (opcionais)
- orégano
- 20 ml azeite de oliva extra virgem (+ o suficiente para untar a assadeira)
- 7 ml vinagre
- 50 ml água
- sal
- salsa
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos (eu uso Bimby)
- 1 Assadeira
- 2 Espetos
Preparação da linguiça à diabólica
Descasque a cebola e corte em pedaços.
Corte o alho-poró em pedaços também, depois de remover as raízes e a parte verde mais escura.
Descasque o dente de alho, corte ao meio e retire o miolo.
Corte a pimenta vermelha em pedaços.
Coloque esses vegetais em um processador de alimentos, adicione uma pitada de sementes de cominho (se desejar), uma generosa pitada de sal, uma boa quantidade de orégano, o azeite, o vinagre e a água e processe até obter um creme grosso e denso.
Enrole a linguiça em espiral e prenda com dois espetos de madeira longos cruzados.
Transfira a roda de linguiça para uma assadeira levemente untada com óleo, cubra com o creme preparado e deixe marinar por pelo menos meia hora.
Depois desse tempo, transfira a assadeira para um forno estático pré-aquecido a 170°C por 25 minutos mais alguns minutos na função grill. Ao término da cocção, a linguiça à diabólica deve estar bem dourada. Se necessário, enquanto estiver assando, pincele a linguiça com o creme.
Transfira a linguiça à diabólica para o prato de servir, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente, bem quente. Aproveite! Paola
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Nota
Encontrei esta receita em um pequeno livreto dedicado às 100 melhores receitas de Páscoa da “A Companhia do Bom Gourmet” e aqui a apresentei com minhas modificações.
