E quem diria que não tem fermento neste bolo de chocolate macio? No entanto, é assim. Aqui, a fermentação é garantida pela combinação de bicarbonato e creme azedo, dois ingredientes que não podem ser substituídos. O resultado é uma sobremesa deliciosa com uma cobertura crocante e um miolo úmido na medida certa. Sem falar da maciez. Mmmmmm! Bem… caso contrário, não teria chamado assim, né?
Outros bolos de chocolate para não perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Banho-maria, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes bolo de chocolate macio
- 250 g farinha de trigo 00
- 200 g chocolate amargo
- 180 g manteiga
- 250 ml água
- 180 g açúcar
- 50 g cacau em pó
- 6 g bicarbonato
- 1 pitada sal
- 3 ovos (médios)
- 130 g creme azedo
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Batedor de mão
- 1 Forma de bolo com diâmetro de 22 cm
Preparação do bolo de chocolate macio
Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o bicarbonato. Em seguida, adicione o açúcar, uma pitada de sal e o cacau em pó também peneirado através de uma peneira de malha fina.
Misture bem todos os ingredientes mexendo com um pequeno batedor de mão e reserve.
Reduza o chocolate em lascas grossas com uma faca.
Coloque as lascas em outra tigela junto com a manteiga cortada em pedaços e derreta em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture bem com um pequeno batedor de mão e depois despeje sobre a mistura a água quente e misture tudo.
Obtida uma mistura lisa e homogênea, despeje na tigela dos ingredientes secos e incorpore completamente.
Neste ponto, adicione os ovos em várias etapas, mexendo cuidadosamente após cada adição.
Por fim, adicione também o creme azedo.
Despeje a massa obtida em uma forma de bolo com diâmetro de 22 cm previamente forrada com papel manteiga.
Asse o bolo de chocolate em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45/55 minutos. Faça o teste do palito para verificar a real cocção: espetado no centro da sobremesa, deve sair seco e limpo. Caso contrário, prolongue a cocção por mais alguns minutos.
Retire o bolo de chocolate macio do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma e transferi-lo para o prato de servir. Se desejar, é possível polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó. Eu não coloquei nada. Aproveite! Paola
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