Depois de tentar fazer o pó de alcaparras, me aventurei também no pó de tomates secos. É perfeito para aromatizar os pratos mais variados e é muito fácil de preparar. Bem, eu queimei uma boa quantidade de tomates antes de encontrar o método certo. Eu insistia, de fato, em usar o micro-ondas como tinha feito para as alcaparras, mas com os tomates não funciona. Agora vou te dizer exatamente como fazer e assim você poderá evitar falhas inúteis.
Outras ideias para aromatizar seus pratos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pó de tomates secos
A quantidade de tomates secos depende, obviamente, de quanto pó você quer preparar.
- tomates secos (NÃO submersos em óleo)
Utensílios
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Processador de alimentos
Preparação do pó de tomates secos
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180° (eu usei o estático). Para evitar desperdícios desnecessários, você poderia calcular para preparar este pó de tomates secos após alguma outra preparação que requer 180° de temperatura. Por exemplo, tire um bolo do forno, coloque os tomates e desligue o forno.
Coloque os tomates secos em uma assadeira forrada com papel manteiga sem sobrepô-los.
Quando o forno atingir a temperatura, coloque a assadeira dentro e desligue o forno. Deixe os tomates lá por cerca de uma hora e meia. Naturalmente, o tempo pode variar de forno para forno, mas em geral é isso. Os meus após 1 hora e 30 estavam perfeitos. De qualquer forma, dê uma verificada.
Após esse tempo, transfira os tomates (que devem estar bem secos e crocantes) para um processador de alimentos e triture até obter um pó. Não é necessário chegar a um pó finíssimo. Eu usei o Bimby, triturando por 25 segundos e aumentando gradualmente a velocidade de 7 a 10. Você pode fazer tranquilamente a olho.
Despeje o pó obtido em um pote hermético.
Voilá! Seu pó de tomates secos está pronto. Use-o para aromatizar uma massa, um risoto, carne ou peixe. É realmente muito versátil e se conserva por muito tempo na despensa. Aproveite! Paola
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