Flores de abobrinha recheadas em massa super crocante! Um verdadeiro triunfo da cozinha italiana, uma mordida que engloba a delicadeza da flor e a delícia do recheio, tudo envolto em uma crosta que estala entre os dentes.
Originárias da tradição camponesa, essas joias douradas são um hino à simplicidade e à sazonalidade. As flores de abobrinha, efêmeras e preciosas, são transformadas em um prato rico em sabor e história. Cada região da Itália guarda sua receita, com variações no recheio que vão desde a clássica mussarela e anchovas até combinações mais elaboradas com ricota, presunto ou ervas aromáticas.
Mas o verdadeiro segredo dessa preparação está na massa: leve, arejada e capaz de criar aquela crocância irresistível que torna cada mordida uma experiência única. Sua preparação requer atenção e alguns pequenos cuidados para obter um resultado perfeito.
Preparar-se para saborear essas flores de abobrinha é como embarcar em uma pequena viagem ao coração da culinária italiana, uma explosão de sabor que celebra a beleza e a bondade dos ingredientes simples.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 107,22 (Kcal)
- Instrumentos 14,46 (g) dos quais açúcares 0,40 (g)
- Proteínas 5,86 (g)
- Gordura 3,18 (g) dos quais saturados 1,89 (g)dos quais insaturados 1,16 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sódio 144,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 26 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 ml água
- 10 g fermento biológico
- 300 g farinha 0
- 3 g sal
- 15 flores de abobrinha
- 200 g mussarela
- 14 filés anchova
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Passos
Derreta o fermento em 50 ml de água, pegando do total
Adicione a farinha
Despeje o restante da água.
Adicione o sal
Deixe descansar por 3 horas
Remova o pistilo de todas as flores de abobrinha
Enquanto isso, a massa está bem fermentada
Você pode mergulhar diretamente as flores de abobrinha na massa
e fritá-las em óleo de girassol abundante
ou você também pode fritá-las recheadas. Nesse caso, corte a mussarela em bastões
Junte ao bastão de mussarela o filé bem escorrido do óleo de anchova
recheie nossas flores de abobrinha
Passe as flores de abobrinha recheadas primeiro na farinha
e depois na massa fermentada
e frite em óleo de amendoim abundante.
