Os pedaços de peixe-agulha imperial ao forno

Hoje quero apresentar a vocês esta receita típica de Messina.
O peixe-agulha imperial é um peixe típico do estreito de Messina, é pescado com arpão e tem uma espada semelhante à do peixe-espada, mas mais curta e grossa, e o corpo é longo e afilado.
Este peixe pode chegar a pesar no máximo 25 KG.
Tem uma carne vermelho-escura tendendo para o tijolo, às vezes até cor de salmão, é um peixe saboroso, suculento e macio, e se presta a várias formas de cozimento, veja grelha, “ghiotta” de peixe-agulha imperial.
Hoje apresento a vocês assado no forno com ingredientes típicos da ghiotta.

P.s. esta receita pode ser feita com qualquer tipo de peixe em pedaços.

Pensado para você:

Os pedaços de peixe-agulha imperial ao forno

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Verão, Outono, Primavera

452,59 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 452,59 (Kcal)
Instrumentos 20,14 (g) dos quais açúcares 5,13 (g)
Proteínas 116,31 (g)
Gordura 17,02 (g) dos quais saturados 1,76 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
Fibras 3,73 (g)
Sódio 717,92 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g peixe-agulha (imperial)
1 g cebola roxa de Tropea
300 g tomates cereja
30 g alcaparras em conserva de óleo
100 g azeitonas verdes em salmoura
100 g aipo
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. orégano seco
40 g azeite extra virgem
q.b. temperos para assado

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tábua de corte
2 Tigelas
1 Assadeira

Passos

Para fazer

Primeiro precisamos conhecer o tipo de peixe de que estamos falando.
Como você pode ver, ele tem o corpo longo e afilado e a espada menor e mais grossa que a do peixe-espada.
Para fazer este prato, precisamos de fatias com pelo menos 1 cm de altura. Os pedaços de peixe-agulha imperial geralmente têm o osso central, que você pode deixar, mas se incomodar, pode removê-lo.
Coloque as alcaparras para dessalgar,
e as azeitonas, enxágue-as várias vezes até que o excesso de sal seja removido.
Pegue uma cebola roxa de Tropea e fatie muito finamente, então
passe aos tomates cereja e corte-os ao meio,
e retire os fios do aipo e, em seguida, corte-o em rodelas.
Agora distribuímos todos os ingredientes na assadeira: começamos com um fio de azeite de oliva extra virgem, colocamos as fatias e depois acrescentamos aos poucos todos os ingredientes:
A cebola roxa de Tropea, as alcaparras, as azeitonas, os tomates cereja, o aipo, azeite, sal, pimenta e azeite
Ligue o forno a 180° e aqueça até atingir a temperatura.
Como nessa cocção há também legumes, podemos colocá-lo ventilado, caso contrário, se não houvesse legumes, seria melhor estático.
Cozinhamos os pedaços de peixe por cerca de 10 minutos, então retiramos a assadeira, viramos e prosseguimos o cozimento por mais 5 ou 6 minutos.
Após o tempo, retire da assadeira e verifique se o osso central consegue se separar da carne; se conseguir, significa que o peixe está cozido, caso contrário, continue o cozimento por mais alguns minutos até que o osso se solte do pedaço.
Acrescente folhas de manjericão e estão prontos os pedaços de peixe-agulha imperial ao forno, bom apetite.