Merengues, aquela sobremesa muito simples feita de pouquíssimos ingredientes mas que é incrivelmente saborosa! Ontem eu tinha claras no refrigerador (a gema eu tinha usado para o carbonara) e pensei que deveria tentar fazer merengues de novo (já tinha tentado anos atrás mas com poucos resultados e com a receita errada dada por uma amiga) e assim me pus a ajustar as coisas que não funcionavam na receita que tinha anteriormente. Bem, o que dizer, os merengues são espetaculares, bons tanto sozinhos quanto para decorar vários doces.
Se você ama sobremesas deliciosas como esta, então tente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os merengues
- 3 Claras (de ovos grandes)
- 220 Açúcar refinado
- 1 pitada Sal fino
Ferramentas úteis para fazer os merengues
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- Colher
- 1 Balança para alimentos
- 1 Saco de confeitar
- Papel manteiga
Preparação dos merengues
Coloque as claras em uma tigela com uma pitada de sal e usando a batedeira elétrica comece a bater.
Quando perceber que está começando a subir, adicione o açúcar aos poucos e continue a usar a batedeira em velocidade média/alta.
Quando a mistura estiver bem firme e as claras em neve bem duras, o merengue está pronto, você pode fazer o teste (se quiser ter certeza de que está pronto) virando a tigela de cabeça para baixo, deve permanecer tudo dentro sem cair, então o merengue está prontíssimo!
Coloque a mistura em um saco de confeitar (eu uso os descartáveis que acho muito práticos) e depois de colocar o papel manteiga em uma assadeira, comece a fazer pequenos montinhos ou discos com o merengue até encher a assadeira.
Aqueça o forno a 80°/90°, quando estiver quente, asse os merengues, deixe secar (na verdade, mais do que assar, eles secam) por 2 horas com a porta ligeiramente aberta (você pode ajudar inserindo uma colher de pau), ATENÇÃO: 2 horas é um tempo indicativo porque os fornos não são todos iguais, por minha experiência leva de 2 horas para cima, às vezes até 2 horas e 30 minutos.
Uma vez que os merengues estejam cozidos, deixe esfriar no forno com a porta aberta, uma vez frios, retire do forno, desgrude do papel manteiga e voilà, estarão prontos para serem degustados!
Notas úteis
Tem quem adicione 1 colher de chá de suco de limão para deixar os merengues mais brilhantes e para tirar o cheiro de ovo, eu pessoalmente não coloco porque gosto deles assim. Também se pode usar açúcar de confeiteiro no lugar do refinado e da próxima vez vou tentar também com ele! Eles se conservam em um saco tipo de congelador bem fechado e em local seco para evitar que absorvam umidade. Se na primeira vez não der certo, não se desanime, pode acontecer e pode depender de muitos fatores, incluindo o forno (não são todos iguais e você precisa testar o seu), os ovos nem sempre pesam o mesmo, mesmo sendo do mesmo tamanho, tente novamente se não der certo na primeira vez! Eu, da próxima vez, quero prepará-los de novo porque tenho em mente muitas versões diferentes e alternativas, então me siga para não perder as novas receitas!
