O molho de linguiça, ou ragù de linguiça, é um condimento fácil de preparar. Saboroso, gostoso e delicioso, é perfeito para temperar massas, lasanhas, canelones e para acompanhar a polenta.
Vou deixar outras receitas de ragù
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do molho de linguiça
- 400 g linguiça
- 400 g purê de tomate
- 100 g vinho tinto (ou branco)
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 1 chalota (ou cebola)
- 1 talho aipo
- 1 cenoura
- 1 dente alho (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. alecrim (as folhas picadas)
Ferramentas
- 1 Processador de comida Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Panela
- 1 Faca
Preparação do molho de linguiça
Primeiro, pegue a linguiça e retire a pele, depois parta-a grosseiramente com as mãos e reserve.
Agora podemos continuar nossa receita usando o Bimby ou uma panela. Vamos ver os passos.
COM O BIMBY: Coloque no copo a cebola descascada e cortada em quatro partes. O aipo limpo e cortado também em pedaços grandes de 2 cm. A cenoura descascada, cortada e fatiada. O dente de alho limpo e inteiro. Triture na velocidade 5 por 5 segundos. Use a espátula para trazer os legumes para o centro
Depois, adicione o azeite de oliva extra virgem e refogue por 3 minutos na Temperatura Varoma velocidade 1. Adicione a linguiça esfarelada e sem pele. Refogue por 3 minutos na Antiorário temperatura Varoma velocidade 1.
Despeje o vinho tinto, 4 minutos Varoma Antiorário velocidade 1. Por último, adicione o purê de tomate, algumas folhas de alecrim, a pimenta, a noz-moscada e o sal. Cozinhe por 25 minutos na temperatura Varoma velocidade Soft (colher) Antiorário colocando o cesto no lugar do medidor.
SEM BIMBY: Corte os legumes em cubos bem pequenos (cenoura, aipo, cebola, alho) e refogue em uma frigideira com azeite. Adicione a linguiça picada. Misture bem com uma colher de pau por cerca de dez minutos. A carne deve estar bem dourada.
Em seguida, adicione o vinho tinto. Quando o álcool evaporar, adicione o purê de tomate, algumas folhas de alecrim, a pimenta, a noz-moscada e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 50-60 minutos, mexendo de vez em quando. Se secar muito, adicione caldo ou água.
Notas
Você pode preparar o molho com antecedência e aquecê-lo quando necessário. Pode ser armazenado em um recipiente de vidro, bem coberto com filme, por no máximo 2-3 dias.
Também pode ser congelado.
Em vez de vinho tinto, você pode usar vinho branco seco.
O alecrim pode ser substituído por tomilho.
Se você não gosta do sabor do alho, pode deixá-lo de fora.
