O bolo de pêssego da vovó é uma sobremesa de lembranças, uma homenagem à tradição caseira que fiz respeitando a receita da família. Era uma das sobremesas de domingo junto com a sopa inglesa e a pinza bolonhesa, preparava-se no dia anterior e servia-se após o almoço de domingo, acompanhado de uma colher de creme de leite fresco batido. Nos dias seguintes, era servido no café da manhã e no lanche, e garanto que acabava num instante!
A receita é muito fácil e é caracterizada por uma base alta e macia coberta por uma camada generosa de pêssegos cortados em cubos e caramelizados suavemente com manteiga, açúcar e limão.
Cada fatia tem um equilíbrio perfeito entre a base fofa e leve e a cobertura rica em pêssegos aromáticos e suculentos.
O bolo de pêssego da vovó representa um clássico da confeitaria caseira inspirada na genuinidade das receitas antigas. A versão original era com abacaxi, mas, com o tempo, minha família modificou e fez com outras frutas, conforme a estação oferecia.
Se não quiser usar manteiga, você pode substituí-la por óleo de sementes, deixo as quantidades na descrição dos ingredientes.
Experimente também as outras receitas com pêssegos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 236,15 (Kcal)
- Instrumentos 36,97 (g) dos quais açúcares 20,75 (g)
- Proteínas 4,42 (g)
- Gordura 8,90 (g) dos quais saturados 2,25 (g)dos quais insaturados 6,13 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sódio 19,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo 00
- 150 g açúcar
- 80 g óleo de semente de amendoim
- 125 g iogurte natural
- 2 ovos (médios)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- casca de limão (ralada, usei a casca de um limão pequeno)
- 3 nectarinas (grandes, firmes e doces, 600 g)
- 15 g manteiga
- 30 g açúcar mascavo
- 25 g suco de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou 2 colheres de sopa de rum)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 2 Tigelas
- 1 Forma para bolo com fundo removível de 22 cm de diâmetro
- 1 Batedor manual
Procedimento
Lave e seque as nectarinas, corte-as primeiro em fatias de 2 cm, depois em pedaços; coloque-as na frigideira com a manteiga, o açúcar mascavo, o suco de limão e a baunilha.
Cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo frequentemente, devem permanecer firmes e não devem ter excesso de líquido. Desligue o fogão e deixe esfriar enquanto prepara a base do bolo.
Coloque o açúcar em uma tigela média, adicione os ovos e misture bem com um batedor, depois junte o iogurte, o óleo, a baunilha e a casca de limão, incorporando tudo.
Em uma tigela grande, peneire a farinha com o fermento e reserve.
Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes sólidos, misture rapidamente com o batedor até obter uma massa homogênea.
Forre a base da forma com um pedaço de papel manteiga e corte o excesso.
Unte a borda interna e enfarinhe.
Escorra as nectarinas do líquido de cozimento (se você usou nectarinas firmes, restarão cerca de duas colheres), coloque-as no fundo da forma e distribua bem.
Despeje a massa sobre as nectarinas e nivele com as costas de uma colher.
Asse o bolo em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45 minutos.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário, prolongue por alguns minutos.
Se a superfície do bolo começar a escurecer demais, cubra com uma folha de alumínio.Retire a assadeira do forno, deixe o bolo esfriar por 15 minutos, depois vire-o no prato de servir e remova delicadamente o papel manteiga.
O bolo de pêssego da vovó está pronto, deixe esfriar completamente e sirva. É ótimo com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite batido.
Dicas
O bolo de pêssego da vovó se conserva em temperatura ambiente por dois ou três dias, no porta-bolo apropriado.
Se a temperatura externa estiver alta, recomendo guardá-lo na geladeira e deixá-lo em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
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