Hoje macarrão à carbonara! Para o almoço, de vez em quando preparo este prato fabuloso e com a ocasião substituí a foto (que já estava datada!), uma receita que está no blog desde 2012, uma das minhas favoritas, uma receita da tradição romana, tão simples quanto boa, com poucos e genuínos ingredientes vocês obterão um prato principal de rei, perfeito também para comer em companhia! E seguindo um segredo de uma romana autêntica fica mesmo perfeito! E agora chega de papo e corram para preparar o macarrão à carbonara!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 270 g Espaguete
- 3 Gemas (de ovos grandes)
- 350 g Guanciale
- 40 g Pecorino romano (ralado)
- q.b. Pimenta-do-reino moída na hora
Ferramentas úteis para realizar a receita
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Panela
- 1 Garfo
Preparação do macarrão à carbonara
Em uma frigideira antiaderente, cozinhe em fogo baixo o guanciale cortado em tiras não muito finas, mexa e cozinhe em fogo baixo até ficar bem dourado e liberar todo o seu líquido, desligue e reserve.
Enquanto o guanciale solta gordura na frigideira, cozinhe o macarrão em bastante água salgada.
Em uma tigela, coloque as gemas, o pecorino ralado (2 colheres, o restante coloque depois de temperar o macarrão), 3 colheres do líquido liberado pelo guanciale e a água de cozimento do macarrão (2 colheres são suficientes para estas quantidades), mexa bem com um garfo até obter o creme típico deste prato.
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra-o al dente, coloque-o na tigela com os ovos, adicione o guanciale, misture rapidamente com garfo e colher de baixo para cima e sirva!
Se você gostar, antes de servir à mesa, pode adicionar mais pimenta moída fresca e mais pecorino ralado.
