A pasta de laranja é um ingrediente versátil e delicioso que pode ser utilizado para aromatizar uma variedade de doces, em particular aqueles fermentados. Trata-se de uma preparação à base de casca de laranja, açúcar e às vezes outros ingredientes como mel ou suco de limão. A pasta de laranja confere aos doces um perfume intenso e um sabor cítrico fresco e vibrante.
A pasta de laranja pode ser adicionada diretamente à massa de fermentados como panetones, colombas, brioches, ou utilizada para rechear bolos, tortas e outros doces. A quantidade a ser utilizada depende do gosto pessoal e da receita específica. Em geral, recomenda-se adicionar uma ou duas colheres de chá para uma massa de tamanho médio.
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 40 massas
- Culinária: Italiana
- Potência 36,45 (Kcal)
- Instrumentos 9,60 (g) dos quais açúcares 9,24 (g)
- Proteínas 0,14 (g)
- Gordura 0,02 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sódio 0,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g laranjas (orgânicas)
- 300 g açúcar
- 1/2 limão (suco)
Ferramentas
- Minipimer
- 1 Caçarola
Passos
Lavar bem as laranjas orgânicas de preferência com a casca fina. Cortá-las em pedaços.
Colocá-las em uma tigela e adicionar o açúcar. Misturar bem e
adicionar o suco de limão. Deixar descansar por 40 min.
Despejar tudo em uma caçarola e cozinhar por 20 min
Quando começar a ferver, retirar do fogo
e reduzir tudo a um creme com o mixer de imersão.
Ainda quente, colocar em um pote esterilizado e
Deixar esfriar de cabeça para baixo. Nossa pasta de laranja está pronta para ser usada em nossas massas. Eu, com essa quantidade, a uso para cerca de 40 preparações. Conserva-se na geladeira por muito tempo.
Conserva-se na geladeira por mais de 15 dias
