Mezze maniche em creme de aspargos e speck, um primeiro prato suculento e muito cremoso, que se prepara muito facilmente.
Com poucas, pequenas precauções e alguns minutos de preparação, você terá uma receita realmente saborosa em sua simplicidade.
Quando fazer esta receita e quando se encontram os aspargos?
Esta é uma ideia tipicamente primaveril, pois é possível encontrar os aspargos justamente no auge desta estação, de abril a maio.
Mas também é possível fazer com produtos congelados frescos por você, ou comprar aqueles prontos congelados, enquanto desaconselho aqueles em potes.
Eu combinei então os aspargos com o speck, deixado crocante na panela, sem adição de outras gorduras ou ingredientes, mas você pode substituí-lo por presunto cru ou pancetta, sempre em fatias.
Aqui embaixo deixo algumas ideias para usar os aspargos na cozinha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 320 g mezze maniche rigate
- 300 g aspargos
- 100 g speck (em fatias)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 30 g alho-poró
- 14 g sal grosso (para a massa)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Pano de prato
- 1 Panela
- 1 Escorredor de macarrão
Passos
Para fazer as Mezze maniche em creme de aspargos e speck, primeiro cortamos a ponta dos aspargos e parte do caule até o ponto mais macio de cortar.
Se você quiser usar todo o aspargo, limpe a parte externa do caule com uma faquinha e proceda a cortá-lo em pedaços.
Corte o alho-poró em rodelas e despeje o azeite em uma panela grande.
Aqueça por um minuto em fogo baixo.
Junte os aspargos e o alho-poró, misture e adicione duas conchas de água quente.
Misture novamente e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Enquanto isso, cozinhamos a massa em bastante água salgada, tomando cuidado para escorrer al dente e conservar uma concha de água de cozimento.
Retiramos as pontas dos aspargos da panela, pois vamos precisar delas inteiras para guarnecer o prato.
Colocamos o tempero restante no copo de um mixer e batemos até obter uma consistência cremosa.Sobrepomos as fatias de speck e cortamos em tiras.
Douramos no mesmo panela que continha os aspargos até atingir a crocância desejada.
Retiramos o speck, se necessário enxaguamos a panela e juntamos o creme de aspargos e alho-poró à massa e à concha de água previamente reservada.
Misturamos.
Juntamos o speck, as pontas dos aspargos, o queijo ralado e misturamos rapidamente.
Servimos bem quente.
