A cuca de damasco com farinha de aveia com amêndoas sem açúcar, Receita para fazer com as batedeiras ou com o Bimby.
Este bolo delicioso e saudável é ideal para quem quer manter a dieta ou tem necessidades especiais de índice glicêmico.
Do ponto de vista nutricional, é conhecido que a aveia tem um alto teor de proteínas, baixo teor de gordura, bom aporte de fibras, vitaminas do grupo B e beta-glucanos.

Essas características fazem dela um dos cereais de baixo índice glicêmico ideal para diabéticos e para quem sofre de hipercolesterolemia.

Pensado para você

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes

Vamos às compras

125 g manteiga de amêndoas (ou de coco ou margarina em temperatura ambiente)
125 g farinha de aveia (integral)
125 g amêndoas (descascadas ou não descascadas)
120 g eritritol (ou 30 de estévia ou 130 de açúcar)
1 ovo (50)
Meia sachê fermento em pó para bolos
600 g damascos (maduros)
1 colher de sopa sêmola de trigo duro

de olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tigela
1 Processador ou o Bimby
1 Batedor elétrico ou o Bimby
1 Forma de Soltura de 26 cm

Passos

Para fazer

Com os batedores, a primeira coisa a fazer é a massa sablée.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de torta (com diâmetro de 26 cm) e reserve.
Coloque as amêndoas no copo do seu mixer, triture até obter uma farinha.
Recolha com a espátula e transfira para uma tigela grande onde deve adicionar a farinha de aveia integral, o eritritol, a manteiga de amêndoas ou de coco ou margarina vegetal, o ovo e o fermento. Misture até obter a massa sablée.
Transfira 200 g de massa sablée para um recipiente hermético e coloque na geladeira até o momento de utilizar.
Agora misture a massa restante dentro da tigela por mais alguns minutos.
Então, transfira a massa sablée recém-misturada para dentro da forma e espalhe com os dedos molhados ou com as costas de uma colher, cobrindo de forma homogênea o fundo e elevando as bordas. Coloque na geladeira por 30 minutos.
Corte os damascos ao meio e retire o caroço.
Após o tempo, finalize a preparação, polvilhe o fundo do bolo com a sêmola e disponha por cima 400 g de damascos com a parte curva voltada para baixo.
Distribua a massa sablée reservada sobre os damascos, cobrindo-os completamente e asse em forno quente por 30 minutos (180°C) verificando o cozimento. Retire com cuidado do forno e deixe esfriar completamente.
Só quando estiver frio, decore com o restante dos damascos em fatias e sirva.
A cuca de damasco com farinha de aveia e amêndoas está pronta.
Massa sablée
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de torta (Ø 26 cm) e reserve.
Coloque as amêndoas no copo, triture: 10 seg./vel. 7. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione a farinha de aveia integral, o eritritol,
a manteiga de amêndoas ou de coco ou margarina vegetal, o ovo e o fermento, misture: 10 seg./vel. 4.
Transfira 200 g de massa sablée para um recipiente hermético e coloque na geladeira até o momento de usar
Misture a massa dentro do copo: 5 seg./vel. 4. Transfira a massa sablée para dentro da forma, espalhe com os dedos molhados ou com as costas de uma colher, cobrindo de forma homogênea o fundo e elevando as bordas. Coloque na geladeira por 30 minutos
Polvilhe o fundo do bolo com a sêmola e disponha por cima metade dos damascos com a parte curva voltada para baixo.
Distribua a massa sablée reservada sobre o restante dos damascos, cobrindo-os completamente e asse em forno quente por 30 minutos (180°C) verificando o cozimento.
Retire com cuidado do forno e deixe esfriar completamente.
Então decore com mais damascos em fatias.