As tagliatelle com cogumelos são um clássico da nossa culinária. Um primeiro prato saboroso e fácil de preparar. Eu as faço com frequência (não só no outono) já que na minha receita utilizo cogumelos secos e congelados. O resultado é um prato mais rápido de preparar. Sem falar que, tendo sempre em casa os ingredientes necessários, é uma massa que me salva quando não sei o que colocar na mesa. Aqui está minha receita rápida.
Outras receitas com tagliatelle:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para tagliatelle com cogumelos
O mix pronto para refogado se adapta perfeitamente à versão rápida dessas tagliatelle com cogumelos porque permite reduzir significativamente o tempo de preparo. Se preferir, pode tranquilamente usar vegetais frescos (aipo, cenoura e cebola) finamente picados.
Eu tirei a embalagem de cogumelos do freezer e deixei descongelar na geladeira para conseguir cortá-los sem dificuldade. Não é necessário que descongelem completamente.
- 250 g tagliatelle de ovo
- 450 g cogumelos mistos (congelados)
- 20 g cogumelos secos
- 80 g mix para refogado
- 1 folha louro
- 80 g purê de tomate
- 30 ml leite
- 50 g robiola
- 1 ramo salsa
- azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Tigela pequena
- 1 Caçarola
- Mezzaluna
- 1 Panela
Preparação das tagliatelle com cogumelos
Mergulhar os cogumelos secos em água morna por uns dez minutos.
Quando estiverem macios, escorrer, enxaguá-los rapidamente em água corrente e picá-los grosseiramente com a mezzaluna.
Picar grosseiramente também os cogumelos quase descongelados.
Em uma caçarola larga, aquecer algumas colheres de óleo antes de adicionar o mix para refogado.
Deixar fritar por alguns instantes, depois adicionar os cogumelos secos picados.
Refogar por um minuto e depois adicionar também os cogumelos descongelados.
Em seguida, adicionar o purê de tomate, a folha de louro, duas generosas pitadas de sal e uma abundante pitada de pimenta preta. Misturar e deixar cozinhar em fogo médio-baixo por uns dez minutos. Adicionar algumas colheres de água do cozimento das tagliatelle se o molho secar muito.
Em uma tigela pequena, dissolver a robiola no leite morno. Como alternativa, pode-se usar algumas colheres de sopa de creme de leite fresco líquido.
Despejar a mistura obtida no molho e mexer. Ajustar o sal, se necessário.
Enquanto isso, cozinhar as tagliatelle em abundante água salgada fervente; escorrê-las al dente, mas sem deixar escorrer muito, e transferir diretamente para a caçarola do molho. Deixar pegar sabor, mexendo por alguns instantes no fogo, depois desligar e perfumar com salsa fresca.
Distribuir as tagliatelle com cogumelos nos pratos individuais e servir imediatamente, bem quentes. Aproveite! Paola
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