Bolo Margarida sem manteiga fofo e leve.
O bolo Margarida é um grande clássico da confeitaria caseira: simples, perfumado e fofo, perfeito para o café da manhã ou um lanche genuíno. Nesta versão, quis deixá-lo mais leve, eliminando completamente a manteiga, escolhendo uma mistura mais leve à base de óleo e também reduzindo a quantidade de açúcar.
O resultado? Um bolo muito macio e arejado, perfeito para saborear em fatias por mais dias, talvez acompanhado de uma xícara de chá ou café com leite.
Depois de alguns experimentos, encontrei o equilíbrio ideal: apenas 110 g de açúcar, que não prejudica a maciez, e óleo de arroz como parte gordurosa, com sabor neutro e adequado para preparações doces.
Assei usando a função confeitaria do forno ventilado, que ajudou a crescer bem e a dar uma consistência leve como uma nuvem.
Para mantê-lo macio por mais tempo, segui um pequeno truque que vou revelar entre as dicas.
Esta versão é perfeita também para os pequenos, não muito doce e sem gorduras pesadas, e pode ser a base ideal para recheios leves ou para ser apreciada ao natural, simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro. Um doce que cheira a casa e simplicidade, mas com algumas precauções a mais para quem quer comer bem, sem abrir mão do sabor.
Antes de passar à receita do bolo Margarida sem manteiga fofo e leve, recomendo dar uma olhada nas outras receitas interessantes e nas F.A.Q., as dicas e as variações no final.
E se você não tiver o Bimby ou estiver sem balança, também encontrará as versões adaptadas.
LEIA AS DICAS, AS VARIAÇÕES E AS F.A.Q.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES PARA NÃO PERDER:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos (médios)
- 110 g açúcar refinado
- 90 ml óleo de arroz
- 100 ml leite de aveia (ou outra bebida vegetal ou leite normal)
- 200 g farinha tipo 1 (ou 00)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- casca de limão (orgânico)
- baunilha
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma de 20 cm
- Batedeira
- Ralador
Passos
Coloque no copo o açúcar e a casca de limão: 10 seg. vel. 10.
Adicione os ovos:
2 min. 37°C vel. 4 (se os ovos estiverem frios de geladeira) ou 1 min. vel. 4 (se estiverem à temperatura ambiente).
Despeje o óleo de arroz e o leite: 30 seg. vel. 4.
Adicione a baunilha, a farinha e o fermento: 40 seg. vel. 5, raspando se necessário.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e asse em forno estático a 170°C por 35-40 min. Ou com função confeitaria (depende do forno)
Faça o teste do palito. Fora do forno, deixe esfriar bem e depois desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro quando estiver completamente fria.
Procedimento sem Bimby
Bata os ovos com o açúcar.
Em uma tigela grande, quebre os ovos à temperatura ambiente e adicione o açúcar. Bata com as batedeiras por pelo menos 5-6 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e espumosa.
Adicione os líquidos.
Despeje o óleo e o leite à temperatura ambiente enquanto continua batendo em baixa velocidade.
Adicione os sólidos.
Em uma tigela separada, peneire a farinha junto com o fermento. Adicione aos poucos à mistura batida, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula, para não desmontar a massa. Adicione os aromas (casca de limão ralada e baunilha).
Despeje na forma.
Forre o fundo da forma de 20 cm com papel manteiga e unte levemente as bordas. Despeje a massa e nivele suavemente a superfície.
Assamento.
Asse em forno pré-aquecido a 160°C função confeitaria (ou ventilado) por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Deixe amornar.
Uma vez assado, deixe esfriar na forma por 10-15 minutos, depois desenforme e transfira para uma grade. Quando estiver frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Medidas aproximadas em colheres (se não tiver balança)
Ovos inteiros → 3 médios (não convertíveis em colheres).
Açúcar → cerca de 7 colheres cheias
(1 colher cheia ≈ 15 g de açúcar refinado).
Farinha tipo 1 → cerca de 9 colheres cheias
(1 colher cheia ≈ 15 g de farinha).
Leite → cerca de 5 colheres
(1 colher ≈ 12-15 ml).
Óleo de arroz ou outro óleo leve → cerca de 6 colheres e meia
(1 colher ≈ 14 ml).
Fermento para bolos → cerca de 2 colheres de chá rasas
(1 sachê de 16 g = 2 colheres de chá rasas cheias).
Dicas:
Para um bolo ainda mais fofo: assim que sair do forno, cubra com um pano limpo e deixe amornar. Este truque, usado também para brioche, ajuda a reter a umidade interna.
Controle de assamento: cada forno é diferente. Se usar a função ventilada confeitaria, fique de olho no bolo após os primeiros 35-40 minutos e sempre faça o teste do palito.
Forma ideal: uma forma de 20 cm é perfeita para obter um bolo alto e fofo. Se usar uma forma maior, ficará mais baixo e assará mais rápido.
Variações e substituições:
Óleo: se não tiver óleo de arroz, pode substituí-lo por óleo de milho ou de girassol. Como alternativa, também pode funcionar uma mistura de óleo de oliva suave e água.
Farinha: a farinha tipo 1 dá mais estrutura e um sabor rústico, mas você pode usar também farinha 0 ou metade 00 e metade integral para um efeito similar.
Açúcar: a quantidade usada (110 g) já é reduzida, mas pode substituí-la em parte por mel ou açúcar mascavo, considerando que a textura mudará.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode rechear este bolo?
Sim, cortando em dois discos você pode recheá-lo com geleia, creme leve ou iogurte grego adoçado. É estável, mas continua fofo.
Pode congelar?
Sim, melhor em fatias individuais já porcionadas. Envolva-as em filme plástico e depois coloque em um saco de congelamento. Quando necessário, aqueça levemente no micro-ondas ou deixe descongelar à temperatura ambiente.
Como se conserva?
Se mantém fofo por 3 dias bem fechado em um recipiente hermético ou debaixo de uma cúpula de vidro. Se o ambiente for muito seco, melhor envolver também em papel manteiga. Para evitar que o açúcar de confeiteiro seja absorvido, deixando a superfície úmida, recomendo polvilhar com açúcar de confeiteiro hidrorrepelente (tipo aquele do panetone, para entender).
