Os legumes agridoces empanados ao forno

Receita típica da minha região, uma “prima” distante da caponata.
Ao estilo catanês, mas aqui os legumes são todos assados no forno e depois de evaporar o vinagre, são finalizados com uma pitada de farinha de rosca temperada à siciliana.
Os legumes agridoces empanados com farinha de rosca são um acompanhamento adequado ao lado de um prato de carne, mas também de peixe.
São mais saborosos frios ou à temperatura ambiente.

Pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

112,64 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 112,64 (Kcal)
Instrumentos 22,30 (g) dos quais açúcares 10,02 (g)
Proteínas 3,33 (g)
Gordura 1,09 (g) dos quais saturados 0,21 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
Fibras 3,70 (g)
Sódio 226,51 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Faça suas compras

1 pimentão
1 berinjela (média)
1 cebola roxa de Tropea (média)
1 talo aipo
q.b. manjericão
q.b. sal
q.b. pimenta
50 g vinagre balsâmico (ou de maçã)
60 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja a receita)
2 colherzinhas açúcar (ou eritritol)

um olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Assadeira grande com bordas baixas
1 Forno

Passos

Para fazer

Precisamos de uma assadeira grande com bordas baixas para que os legumes sejam cozidos secos e não cozidos.
A primeira coisa a fazer é cuidar dos legumes.
Lave todos e remova os fios do aipo.
Fatie a cebola que será colocada primeiro na assadeira,
em seguida os pimentões
a berinjela em cubos, e o aipo,
Ajuste o sal e a pimenta e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Neste ponto, asse no forno a 180° ventilado por 20 minutos, 30 minutos se o forno for estático.
Passados 20 minutos, adicione o vinagre balsâmico e o açúcar/eritritol, espalhando por toda parte, misture e coloque tudo de volta no forno por mais 5 minutos para dar tempo ao vinagre de evaporar.
Enquanto isso, prepare a farinha de rosca temperada à siciliana seguindo esta receita, clique
Passados os 5 minutos, retire a assadeira do forno e espalhe a farinha de rosca temperada,
Misture e transfira tudo para uma tigela, e deixe esfriar, por favor, sirva frio…
Aqui está um ótimo acompanhamento: Os legumes agridoces empanados ao forno