Você já tentou fazer em casa casca de laranja cristalizada? É muito fácil e perfeito para decorar bolos, semifrios ou sorvetes. Para ser honesta… eu também como assim, puro, sem nada, porque é realmente delicioso. Não subestimemos o aspecto “desperdício”. Na verdade, essa receita nos permite aproveitar a casca dos cítricos que, de outra forma, jogaríamos fora.
E se você ama laranjas, eu recomendo que você experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para casca de laranja cristalizada
- 150 g casca de laranja
- 150 g açúcar
- água
- açúcar refinado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Prato
Preparação das cascas de laranja cristalizadas
Com uma faquinha, removam o excesso da parte branca das cascas. Recomendo usar apenas laranjas orgânicas não tratadas porque a casca das outras não é comestível.
Em seguida, corte-as em tiras e mergulhe-as, aos poucos, em uma tigela cheia de água para que percam um pouco do amargor. Você pode deixá-las na água por algumas horas.
Após esse tempo, encha uma panela de água e leve para ferver. Enquanto isso, escorra as cascas.
Quando a água estiver fervendo, mergulhe as cascas e cozinhe-as por cinco minutos.
Escorra-as, coloque mais água na panela, leve para ferver e repita o mesmo procedimento cozinhando novamente as cascas por mais três minutos. Dessa forma, elas perderão totalmente o sabor amargo.
Escorra-as novamente e seque-as com papel toalha.
Agora, em uma frigideira, coloque o açúcar, adicione 150 ml de água e leve ao fogo.
Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione as cascas de laranja.
Cozinhe até que estejam caramelizadas e toda a calda de açúcar tenha se evaporado. Mexa de vez em quando.
Desligue o fogo e transfira as cascas de laranja para uma assadeira (ou bandeja) forrada com papel manteiga, mantendo-as separadas para evitar que grudem.
Deixe assim por algumas horas, depois passe no açúcar refinado e coloque em uma bandeja. As cascas de laranja cristalizadas estão prontas para serem saboreadas ou utilizadas em outras preparações. Eu as guardo em uma lata. Aproveite! Paola
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