Sei que vou estar em casa o dia todo, meu primeiro pensamento é: “que massa fermentada posso preparar?” Ah sim, porque eu adoro colocar a mão na massa e, principalmente, adoro doces macios e pouco doces assim como essas pequenas rosquinhas fermentadas. Tenho muita dificuldade em entender aquelas pessoas que recusam a priori uma preparação desse tipo apenas porque requer muitas horas. Até dou risada porque penso: “mas não precisa ficar ali na frente conversando com a massa enquanto ela fermenta. Ela faz tudo sozinha enquanto você pode fazer outras coisas”. Bom! Eles não sabem o que estão perdendo. Quanto a vocês que desejam experimentar esta receita, garanto que ficarão satisfeitos. Estas rosquinhas fermentadas são perfeitas para o café da manhã e para o lanche. Acompanhe com um leite quente e sinta que delícia.
Outras receitas de rosquinhas doces (fermentadas ou não):
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 13 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as rosquinhas fermentadas no forno
Usei fermento biológico seco, mas o fresco também serve. Nesse caso, use 12/13 g.
Com essas quantidades, preparei 13 rosquinhas.
- 150 g farinha tipo 00
- 250 g farinha Manitoba
- 70 g açúcar
- 5 g fermento biológico seco
- 1 pacote vanilina
- 250 ml leite (à temperatura ambiente)
- 40 g manteiga
- 5 g sal
- leite (morno)
- açúcar granulado
Ferramentas
Fiz a massa dessas rosquinhas fermentadas com a batedeira planetária, mas você pode usar qualquer outro mixer ou até mesmo sovar à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- Batedeira planetária
- Batedor manual
- 1 Tigela
- Rolo de massa
- 2 Assadeiras
- Pincel
- 1 Prato
Preparação das rosquinhas fermentadas no forno
Coloque na tigela da batedeira planetária as duas farinhas, o açúcar, a vanilina e o fermento e misture com um pequeno batedor manual.
Adicione o leite e comece a sovar com o gancho.
Quando a massa estiver um pouco compacta, adicione a manteiga em pedaços e o sal e continue a trabalhar por bastante tempo até que a massa esteja lisa e ligada ao gancho.
Molde uma bola, coloque dentro de uma tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar por duas horas em um local morno e sem correntes de ar. Não vai crescer muito, mas ficará bom do mesmo jeito.
Após o tempo de fermentação inicial, transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e abra-a com o rolo formando um retângulo.
Dobre o retângulo sobre si mesmo a partir do lado comprido e pressione levemente com o rolo ou com as mãos.
Agora corte tiras de aproximadamente 60/70 g cada.
Com cada tira, forme um cordão com cerca de 25 cm de comprimento, procedendo como se faz geralmente com nhoques.
Una as duas extremidades do cordão e aperte bem para que adiram entre si, formando uma pequena rosquinha.
Coloque as rosquinhas nas assadeiras forradas com papel manteiga (serão necessárias duas assadeiras e duas fornadas).
Cubra com um pano e deixe fermentar por mais três horas. Mesmo nesse caso, não crescerão muito.
Pincele as rosquinhas fermentadas com leite morno e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos, ou até que estejam bem douradas.
Retire do forno e pincele ainda quentes com mais leite antes de passar a superfície no açúcar granulado.
As rosquinhas fermentadas são ótimas para saborear quentes. No dia seguinte, basta colocá-las no forno por alguns minutos para recuperarem toda a sua fragrância. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrá-los de que podem me seguir nas redes sociais para estar sempre atualizados sobre as novas receitas que publico. Vocês me encontram no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigada de ♥!
