Name: O risoto com aspargos e camarões
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g cebola; 350 g aspargos; 60 ml vinho branco; 30 g azeite de oliva extravirgem; 1 l água (aproximadamente); 20 g manteiga; 300 g camarões (inteiros 500 g); 300 g arroz Carnaroli (Ou Malê); q.b. Parmigiano Reggiano DOP; q.b. caldo de legumes (vegetal)

O risoto com aspargos e camarões

O risoto com aspargos e camarões
Representa um prato elegante e refinado.
Prato clássico da culinária italiana exportado em todo o mundo que une a terra e o mar, assim como o mar Mediterrâneo (mar entre as terras).
O sabor forte deste vegetal se liga à firmeza do arroz Arborio e à doçura dos camarões em uma combinação ideal.
Criaremos juntos uma base com os resíduos dos aspargos e as cabeças dos camarões, preparando um caldo quase cremoso que acolherá os grãos de arroz.
Depois, os aspargos e os camarões coroarão um prato no mínimo principesco.

A propósito de aspargos: te convido a ver uma coleção, clique

Pensado para você

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 3 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

479,55 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 479,55 (Kcal)
Instrumentos 66,77 (g) dos quais açúcares 4,50 (g)
Proteínas 20,12 (g)
Gordura 14,51 (g) dos quais saturados 5,35 (g)dos quais insaturados 2,57 (g)
Fibras 3,03 (g)
Sódio 170,95 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

50 g cebola
350 g aspargos
60 ml vinho branco
30 g azeite de oliva extravirgem
1 l água (aproximadamente)
20 g manteiga
300 g camarões (inteiros 500 g)
300 g arroz Carnaroli (Ou Malê)
q.b. Parmigiano Reggiano DOP
q.b. caldo de legumes (vegetal)

Ferramentas

O que precisamos para fazer

2 Panelas
1 Liquidificador de imersão
1 Peneira
1 Faca para aspargos
1 Faca para camarões grandes

Passos

Para preparar

Lave os aspargos removendo a parte lenhosa na base, e corte-os: as pontas deixe inteiras, e o resto em pedaços, ou seja, a parte lenhosa.
Limpe os camarões sem descartar as cabeças, com as quais faremos o caldo.
Metade deixe inteiro, e o resto em pedaços e reserve-os também.
Em uma panela, coloque a parte dura dos aspargos e as cabeças dos camarões grandes. Adicione 1,5 litro de água e caldo de legumes.
Ferva por cerca de 15 minutos, depois bata com um liquidificador de imersão e coe o caldo.
Em uma panela, coloque a parte dura dos aspargos e as cabeças dos camarões grandes. Adicione 1,5 litro de água e caldo de legumes.
Ferva por cerca de 15 minutos, depois….
bata com um liquidificador de imersão e coe o caldo.
Em outra panela, coloque o azeite e metade da cebola picada, e deixe dourar por cerca de 3 minutos,
Adicione os aspargos, 1 copo de caldo, e cozinhe por 10 minutos até que o caldo esteja seco.
Agora retire as pontas dos aspargos da panela e reserve.
Na mesma panela sem lavá-la, adicione 2 colheres de sopa de azeite e o restante da cebola, e deixe dourar, depois adicione o arroz e toste mexendo,
até que os grãos fiquem transparentes.
Neste ponto, despeje o vinho e deixe evaporar.
Em seguida, adicione o restante do caldo pouco a pouco, conforme o arroz precisar.
O tempo de cozimento será o descrito na embalagem do arroz.
No final do cozimento, com o fogo desligado, adicione os camarões crus, a manteiga, os aspargos e o parmesão, misture com uma colher de pau, e deixe o risoto descansar na panela por 1 minuto. Verifique o sal e, se desejar, corrija com pimenta.
Aqui está pronto o risoto com aspargos e camarões