Pallotte cace e ove receita abruzzese, aquela clássica, sem pão, com um coração de queijo derretido e saboroso.
É uma receita da tradição pobre abruzzese.
Um dos ingredientes típicos que caracterizam esta receita é o rigatino, que nem sempre é possível encontrar fora da região. Honestamente, não sei quais queijos recomendar para substituí-lo, mas você pode tentar com a mesma quantidade de um pecorino semicurado do seu gosto.
No meu blog você também encontra a versão com pão, toda para comer com gosto e outras receitas típicas abruzzeses, para fazer e refazer.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g queijo (Rigatino, ralado)
- 150 parmesão ralado
- 5 ovos
- q.b. salsa (Fresca, picada)
- 800 g purê de tomate
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- Meia cebola
- Meio pimentão
- q.b. manjericão
Ferramentas
- Espumadeira
- Frigideira
- Tigela
- Panela
Passos
Para fazer as Pallotte cace e ove receita abruzzese, primeiro colocamos os queijos ralados em uma tigela grande.
Adicionamos um ovo para cada 100 gramas de queijo, a salsa lavada, seca e picada e começamos a amassar, primeiro com um garfo e depois com as mãos.
Assim que a massa estiver homogênea, formamos nossas almôndegas.
Aquecemos o óleo e mergulhamos delicadamente algumas pallotte de cada vez (duas ou três), virando de vez em quando.
Assim que estiverem douradas, retiramos com uma espumadeira e colocamos em um prato com papel toalha.
As pallotte, por não terem pão, tendem a “murchar”, mas no molho recuperam seu vigor.
Continuar com as restantes pallotte.
Enquanto isso, preparamos o molho dourando a cebola cortada em fatias no óleo e adicionando o purê de tomate e uma concha de água.
Após 15 minutos de cozimento em fogo baixo, adicionamos as pallotte e cozinhamos, sempre em fogo baixo, por pelo menos 30 minutos.
Servimos na mesa quentes ou mornas.
