Costelas de porco glaceadas cozidas em baixa temperatura, tenras, suculentas e envolvidas em uma glaçagem rica em sabor, são um prato principal delicioso.
Esta receita é perfeita para quem ama carne macia que se descola do osso com facilidade, graças a um cozimento lento que permite realçar todos os aromas sem secar a carne.
O segredo destas costelas está justamente no cozimento em baixa temperatura, um método que requer paciência, mas que proporciona resultados incríveis. Após duas horas e meia de cozimento suave e constante, as costelas se tornam irresistivelmente macias e extremamente saborosas graças ao molho que combina sabores doces, defumados e levemente picantes.
Essas costelas caramelizadas e suculentas, são perfeitas para saborear com um acompanhamento de batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada de repolho fresco.
Se você está em busca de uma receita que transforme um simples corte de carne em um prato especial para compartilhar com amigos e família, essas costelas glaceadas cozidas lentamente são a escolha certa. Seguindo poucos passos e com um pouco de paciência, você trará à mesa um prato de sabor envolvente e irresistível.
No final do artigo, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta receita. Se você tiver outras dúvidas ou curiosidades, deixe um comentário ou use o formulário de contato apropriado.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grill
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 728,09 (Kcal)
- Instrumentos 4,16 (g) dos quais açúcares 3,65 (g)
- Proteínas 73,36 (g)
- Gordura 44,43 (g) dos quais saturados 8,89 (g)dos quais insaturados 14,02 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sódio 679,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Costelas de porco glaceadas
- 1.5 kg costelas de porco
- 2 colheres de sopa mel
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1 colher de chá mostarda
- Meio copo molho de soja
Ferramentas
- Tigela pequena
- Pincel
- Assadeira
- Papel manteiga
- Batedor de mão
- Alumínio
Receita Costelas de porco glaceadas
Comece a preparação das costelas de porco glaceadas colocando em uma tigela pequena o mel e a mostarda e misturando com uma colher de chá até obter uma mistura homogênea.
Continue adicionando o alho em pó e a páprica defumada.
Derrame aos poucos o molho de soja enquanto mistura com o batedor de mão.
Uma vez derramado todo o molho de soja, a marinada está pronta.
Coloque as costelas de porco em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele a carne com o molho recém-preparado com um pincel de cozinha, cuidando para cobrir todos os lados com a marinada.
Deixe marinar na geladeira de 8 a 12 horas.
Acenda o forno na modalidade ventilada a 120°C.
Retire as costelas da geladeira e pincele-as novamente com o molho da marinada.
Cozinhe a carne por 2 horas.
Retire as costelas do forno, pincele-as novamente com um pouco de marinada e coloque-as de volta no forno por mais 30 minutos.
Retire as costelas glaceadas do forno, cubra-as com alumínio e deixe-as descansar por cerca de dez minutos, depois pincele-as novamente com o molho.
Corte as costelas de porco glaceadas cozidas em baixa temperatura ao longo dos ossos e leve-as imediatamente à mesa com o molho restante.
Costelas de porco glaceadas cozidas em baixa temperatura
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Com a carne de porco, preparei também o Lombo de porco tonnato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo se conservam?
É preferível consumir estas costelas imediatamente após cozidas. No entanto, você pode conservá-las cruas já marinadas, preferencialmente a vácuo, por 4 a 6 meses no congelador.
Posso substituir algum tempero na marinada?
Naturalmente, você pode personalizá-la como preferir, por exemplo, no lugar da páprica defumada, você pode usar flocos de pimenta.
Posso usar outra coisa no lugar do mel?
Recomendo açúcar mascavo ou xarope de agave ou bordo.
Com o molho de soja você também pode preparar o FRANGO AO MOLHO DE SOJA.
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