A pasta ao pesto de tomate seco é um prato principal rápido e saboroso, ideal para quem ama os sabores intensos da cozinha mediterrânea e quer trazer à mesa algo diferente do usual. Esta receita cremosa é preparada em poucos minutos com ingredientes simples e genuínos: tomates secos em óleo, frutas secas, queijo e um bom azeite de oliva extravirgem. Perfeita para um almoço de última hora ou para surpreender os convidados com um molho original e cheio de personalidade.
Graças à sua versatilidade, o pesto de tomate seco pode ser preparado com antecedência e usado também em bruschettas, sanduíches ou tortas salgadas. Neste blog, vou explicar passo a passo como preparar esta deliciosa pasta ao pesto vermelho. Descubra como fazer em casa esta receita fácil e rápida, perfeita para qualquer estação e amada por toda a família! A seguir, deixo outras receitas de pratos principais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pasta ao pesto de tomate seco
- 320 g pasta (formato à escolha)
- 100 g tomates secos em óleo (bem escorridos)
- 50 g amêndoas sem pele (ou nozes ou pinhões)
- 50 g parmesão (ou pecorino)
- 1 dente alho
- 60 g azeite de oliva extravirgem (ajustável conforme a cremosidade desejada)
- q.b. manjericão
- q.b. hortelã (opcional para perfumar)
- 1 pimenta (opcional se desejar um pouco picante)
Ferramentas para a pasta ao pesto de tomate seco
- 1 Panela
- 1 Mixer
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar a pasta ao pesto de tomate seco, coloque no mixer os tomates secos bem escorridos,
as amêndoas sem pele,
o queijo (parmesão ou pecorino),
as folhas de manjericão,
algumas folhas de hortelã,
o dente de alho,
a pimenta, se desejar um pouco picante.
Adicione o azeite de oliva extravirgem e
misture até obter um pesto vermelho cremoso e homogêneo.
Cozinhe a pasta e escorra 2 minutos antes do tempo de cozimento indicado.
Enquanto isso, transfira o pesto vermelho para uma frigideira,
adicione uma concha de água de cozimento e
quando a pasta estiver al dente, escorra diretamente na frigideira,
adicione outra concha de água de cozimento e
misture tudo.
Emprate a pasta ao pesto de tomate seco,
adicione uma concha de pesto sobre a pasta,
uma pitada de queijo e o prato está pronto para ser saboreado.
Conserva-se na geladeira por 4–5 dias em um pote de vidro coberto com azeite. Pode também ser congelado em pequenas porções.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar tomates secos não em óleo?
Sim, mas eles devem ser reidratados em água quente por cerca de 10–15 minutos, e depois bem escorridos antes de misturá-los.
Quais variações posso testar?
Você pode adicionar alcaparras para um toque mais salgado, ou substituir as frutas secas por pinhões ou pistaches.
É uma receita adequada para vegetarianos?
Sim, basta garantir que o queijo utilizado não contenha coalho animal. Em alternativa, pode-se usar levedura nutricional.
O pesto pode ser usado em outros pratos?
Claro! Também é ótimo para temperar bruschettas, enriquecer sanduíches, rechear tortas salgadas ou acompanhar legumes grelhados.
Pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode preparar o pesto até alguns dias antes e armazená-lo na geladeira. No momento de usar, adicione um pouco de água de cozimento da pasta para deixá-lo cremoso.
Quantas calorias tem um prato de pasta com pesto de tomate seco?
Depende das quantidades, mas em média um prato padrão pode conter cerca de 500–600 kcal. Pode ser aliviado usando menos óleo ou um queijo light.
