Alcachofras à moda judaica
Um grande clássico da culinária italiana que deve ser servido como entrada. Uma receita muito simples de fazer usando apenas alcachofras e óleo para fritar. As alcachofras são usadas em muitas receitas e cada região tem sua receita típica, por exemplo, em Nápoles fazem as alcachofras afogadas à napolitana, em Roma Alcachofras à romana, na Sicília as alcachofras ammuddicati, em Bari as Alcachofras, arroz e batatas, etc. Devo dizer que gosto de todas as formas, mas fritas assim no óleo ficam crocantes e deliciosas.
Experimente também estas receitas com alcachofras:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as alcachofras à moda judaica:
- alcachofras
- óleo de sementes
- sal
Passos
A preparação das alcachofras à moda judaica é muito simples e rápida, assista ao vídeo AQUI.
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Primeiro, precisamos limpar as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, depois cortamos a ponta e limpamos também o caule. Abrimos cuidadosamente as folhas (veja o vídeo). Recomendo usar luvas para evitar manchar as mãos. Se forem consumidas imediatamente, lave apenas com água, não é necessário usar água e limão, caso contrário, coloque-as em água fria com limão para não escurecerem. Secamos bem com papel toalha (para evitar respingos ao mergulhá-las).
Cozinhamos no óleo quente por alguns minutos de cabeça para baixo, pressionando um pouco por cima com uma pinça. Se o caule ficar fora e não estiver coberto pelo óleo, giramos para cozinhar. Fazemos o mesmo com todas. Uma vez cozidas, colocamos sobre papel toalha.
Bom apetite!
