A geleia de nêsperas, com açúcar e sem.
Receita na panela ou com o Bimby.
Eu preparo no período de maio a junho quando essas frutas estão bem maduras.
Na Sicília temos várias árvores, às vezes espontâneas, e encontramos várias também em estado selvagem, então as colhemos tranquilamente.
Além de preparar a geleia de nêsperas, com os caroços preparo o nespolino, típico amareto siciliano.
Eu sou apaixonada por essas frutas, e estou orgulhosa de poder aproveitar também no inverno espalhada no pão.
Então vamos para a cozinha e amarremos o avental.

Pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Minuto
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 potes de 250 g 30 porções
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

15,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 15,61 (Kcal)
Instrumentos 15,58 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
Proteínas 0,14 (g)
Gordura 0,07 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
Fibras 0,57 (g)
Sódio 0,34 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 33 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 kg nêsperas (peso líquido)
350 g eritritol (ou 350 g açúcar, ou 100 g stevia ou 100 gotas de tic)
1 sachê pectina (fruttapec ou 2 maçãs)
1 suco de limão

Instrumentos

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Panela ou o Bimby
4 Potes de 250 g

Passos

Preliminares da receita

a primeira coisa a fazer é preparar os potes, depois de bem lavados, esterilize-os no forno por 20 minutos a 80°, ou ferva-os por 15 minutos, junto com as tampas, naturalmente.
Em seguida, a segunda coisa a fazer é obter nêsperas de agricultura biológica.
Elimine aquelas danificadas ou muito escuras, e com muita paciência retire a casca.
Reserve os caroços se quiser fazer o nespolino.
Agora você deve cortá-las em pedaços pequenos, e colocá-las em uma panela alta, com o suco de limão espremido para evitar que escureçam, adicione o eritritol ou o açúcar, conforme suas necessidades, a pectina ou as 2 maçãs, em pedaços.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que a geleia grude na panela. Após cerca de 25/30 minutos, comece a fazer o teste do pires, despeje algumas gotas em um pires frio da geladeira e, se depois de esfriar a geleia não escorrer, está pronta, caso contrário, continue cozinhando por mais 5 minutos.
Quando a geleia de nêsperas estiver cozida, encha os potes deixando um dedo de espaço, feche hermeticamente e coloque os potes de cabeça para baixo por 15/20 minutos, para efetuar o vácuo.
Se quiser se sentir mais seguro, faça o vácuo em banho-maria por pelo menos 20 minutos.
Agora você deve cortar as nêsperas em pedaços pequenos, e colocá-las no copo do Bimby, com o suco de limão espremido para evitar que escureçam, adicione o eritritol ou o açúcar, conforme suas necessidades, a pectina ou as 2 maçãs em pedaços.
Cozinhe por 30 minutos a 100° vel 1, com o cesto no lugar do copo medidor
Após o tempo, comece a fazer o teste do pires, despeje algumas gotas em um pires frio da geladeira e, se depois de esfriar a geleia não escorrer, está pronta.
Se não, cozinhe por mais 5 minutos em temperatura varoma vel 1.
Quando a geleia de nêsperas estiver cozida, encha os potes deixando um dedo de espaço, feche hermeticamente e coloque os potes de cabeça para baixo por 15/20 minutos, para efetuar o vácuo.
Se quiser se sentir mais seguro, faça o vácuo em banho-maria por pelo menos 20 minutos.
A geleia de nêsperas está pronta.