Cogumelos recheados ao molho

Um prato delicioso e fácil de fazer em pouquíssimo tempo.
Para esta receita, eu preferi o cozimento no forno, mas podem ser cozidos também no forno micro-ondas combinado.
O recheio é o que uso habitualmente para fazer as braciolettine à Messinese, e além disso, não se jogam fora os restos, mas vamos utilizá-los como base no molho onde também cozinharão os cogumelos.
Na prática, com esta receita, criaremos um segundo prato e um molho gostoso para temperar a massa, talvez umas tagliatelle.

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Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

351,25 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 351,25 (Kcal)
Instrumentos 40,85 (g) dos quais açúcares 4,92 (g)
Proteínas 14,46 (g)
Gordura 16,26 (g) dos quais saturados 4,49 (g)dos quais insaturados 2,87 (g)
Fibras 4,78 (g)
Sódio 628,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

500 g cogumelos champignon (ou Portobello)
150 g farinha de rosca (temperada à siciliana veja a receita)
60 g provola (ou muçarela de búfala)
a gosto sal
a gosto azeite de oliva extravirgem
a gosto pimenta
500 g polpa de tomate
Meio dente alho

Cogumelos recheados ao molho

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Tigela
1 Assadeira
1 Tábua de corte

Passos

Para fazer os

Primeiro, limpe bem os cogumelos com um pano úmido, removendo cuidadosamente todos os vestígios de terra.
Remova o caule e a parte marrom do interior e não jogue fora os restos, mas pique-os e coloque-os na assadeira.
Polvilhe um pouco de sal e pimenta moída dentro dos cogumelos.
Prepare a farinha de rosca temperada à siciliana, seguindo minha receita, clique aqui.
Corte a provola em cubinhos bem pequenos e coloque metade na farinha de rosca, reservando o restante para depois.
Neste ponto, devemos umedecer o recheio com um pouco de água e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, até atingir uma consistência semelhante à de uma almôndega.
Amassar.
Com a ajuda das mãos, forme uma bolinha de recheio, recheie o chapéu dos cogumelos compactando bem com as mãos.
Neste ponto, os pedaços dos cogumelos que você retirou antes estão na assadeira, despeje o azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal, pimenta e meio dente de alho picado.
Despeje a polpa de tomate e misture bem, coloque os cogumelos recheados com o recheio voltado para cima e cubra-os com o restante da provola picada.
Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos, ou no micro-ondas combinado por 15 minutos na função micro grill 750w.
Os cogumelos recheados ao molho estão prontos, deixe-os esfriar um pouco antes de servir.