O bolo de ameixa com mascarpone sem manteiga é um doce super fofo, ótimo para servir no café da manhã ou lanche (quando você quiser!). No meu caso, é uma receita que nasceu por acaso ou melhor, pela necessidade de usar o mascarpone, eu tinha uma embalagem aberta há 2 dias e, para evitar que ficasse lá, decidi improvisar um doce. Na verdade, nem pretendia publicá-la porque não achava que ficaria tão boa e alta. No final da receita, também escrevo uma receita de creme de mascarpone para usar como recheio de seus doces ou como sobremesa de colher, enfim, vou dar uma receita extra!
Se você gosta de bolos de ameixa, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
INGREDIENTES PARA O BOLO DE AMEIXA COM MASCARPONE SEM MANTEIGA
- 430 g Mascarpone
- 300 g Farinha 00
- 2 Ovos (tamanho XL)
- 210 g Açúcar
- 2 colheres Água
- 1 sachê Fermento em pó para doces com baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- Forma de bolo de ameixa
- Papel manteiga
- Balança de alimentos
- Peneira
Preparação do bolo de ameixa com mascarpone sem manteiga
Em uma tigela, misture o mascarpone com o açúcar, a água e os ovos, coloque tudo junto e mexa até obter um creme homogêneo e encorpado.
Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura cremosa, mexendo de baixo para cima até incorporar todos os ingredientes e obter uma massa encorpada.
Forre a forma com papel manteiga, despeje a massa, nivele com as costas da colher e polvilhe com açúcar cristal.
Aqueça o forno a 250° e, quando estiver na temperatura, coloque o bolo de ameixa com mascarpone no forno, asse nessa temperatura por 35 minutos, depois abaixe a temperatura para 200° e asse por mais 25 minutos, sempre faça o teste do palito para garantir, pois cada forno é diferente do outro! Eu uso um forno estático normal.
Após o teste do palito, se ele sair seco, você pode desligar o forno e deixar esfriar, uma vez frio, desenforme e voilà, está pronto para consumir!
Para rechear este doce (ou outros) e também para usar como sobremesa de colher: 2 colheres de mascarpone, 3 colheres de chá de café expresso, 2 colheres de chá de cacau adoçado, misture bem e voilà, está pronto um creme espetacular! No lugar do café e cacau, você pode usar suco de limão e açúcar de confeiteiro!
DICAS ÚTEIS PARA O BOLO DE AMEIXA COM MASCARPONE SEM MANTEIGA
O bolo de ameixa com mascarpone sem manteiga permanece macio por dias (mas garanto que você vai acabar com ele antes!), basta armazená-lo em um porta-bolos! Você pode adicionar nozes torradas à massa. Depois de frio, pode cobri-lo com açúcar de confeiteiro ou até mesmo com uma bela cobertura de limão. Se durante o cozimento perceber que a superfície está escurecendo muito, mas o interior ainda não está cozido: cubra a superfície com um pedaço de papel manteiga molhado e torcido.
