Os muffins de chocolate que proponho hoje são deliciosos, macios e saborosos, uma das melhores receitas americanas que já experimentei até hoje. Muito macios, ricos em chocolate e muito fáceis de preparar, são realmente semelhantes aos muffins que você pode comprar nas padarias americanas.
Fazer esses muffins é realmente simples, você só precisará de 2 tigelas e um batedor, em poucos minutos você terá uma massa macia para enriquecer com o chocolate que preferir. Perfeitos para o café da manhã ou lanche, são tão bons que acabam rapidamente e tenho certeza de que entrarão no seu Top Ten junto com meus muffins paraíso, muito leves e delicados.
Os ingredientes que tornam os muffins de duplo chocolate insuperáveis são:
manteiga: a manteiga derretida oferece um sabor melhor e os torna mais úmidos, se desejar, você pode substituí-la por óleo de sementes, mas o sabor será mais delicado
açúcar mascavo: além de conferir um sabor mais aromático à massa graças à presença de melaço, ajuda a manter a umidade no produto final
iogurte ou creme azedo: O iogurte é um laticínio rico em fermentos lácteos e ligeiramente ácido, essas características melhoram o crescimento dos bolos, tornando-os muito mais macios. O creme azedo tem as mesmas características, é uma versão fermentada do creme de leite fresco obtida adicionando os mesmos fermentos lácteos que encontramos no iogurte. Sendo de difícil acesso, substituí pelo iogurte.
Além disso, é muito importante a temperatura dos ingredientes, ovos e laticínios devem estar em temperatura ambiente, assim o crescimento será ativado imediatamente tornando seus bolos mais altos e macios.
Antes de passar para o procedimento, deixo aqui outras receitas para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 355,85 (Kcal)
- Instrumentos 48,32 (g) dos quais açúcares 28,47 (g)
- Proteínas 6,79 (g)
- Gordura 16,92 (g) dos quais saturados 8,09 (g)dos quais insaturados 3,78 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sódio 66,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 220 g farinha 00
- 45 g cacau em pó sem açúcar
- 85 g açúcar mascavo
- 100 g açúcar refinado
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 110 g manteiga (derretida ou 90 g de óleo de amendoim)
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 120 g leite integral (em temperatura ambiente)
- 125 g iogurte natural (ou creme azedo em temperatura ambiente)
- 150 g gotas de chocolate amargo
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 100 g gotas de chocolate amargo
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Balança
- 1 Forma para muffin com 10 forminhas tulipa ou 12 clássicas
- 1 Peneira
Procedimento
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o cacau e o fermento, adicione uma pitada de sal e reserve.
Em uma tigela média, misture a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, o leite, o iogurte (ou o creme azedo) e a baunilha.
Despeje os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes sólidos, mexendo com o batedor, para obter uma massa homogênea. Adicione as gotas de chocolate.
Despeje a massa nas forminhas colocadas na forma para muffin, renderão 12 clássicas ou 10 tulipa.
Distribua mais gotas de chocolate na superfície dos muffins.
Asse os muffins em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 22/24 minutos com forminha tulipa; se usar forminhas clássicas, levará alguns minutos a menos, considere que são muffins bastante grandes.
Faça o teste do palito para verificar o cozimento, considere que cada forno cozinha de maneira diferente e pode ser necessário alguns minutos a mais ou a menos.
Retire do forno, deixe descansar 10 minutos, passe para uma bandeja e deixe esfriar completamente.
Os muffins de chocolate estão prontos.
Conselhos
Conservação
Os muffins de chocolate se conservam em temperatura ambiente por 3/4 dias sob a campânula de vidro apropriada.
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