Preparação dos topinambur salteados

• Lave bem os topinambur em água corrente esfregando-os com uma escovinha para remover qualquer resíduo de terra. Descasque-os usando um descascador de legumes e uma faca e coloque-os, à medida que for descascando, em uma tigela cheia de água acidulada com suco de limão para que não escureçam. E até aqui você superou a parte mais chata da receita!

  

• Depois, escorra-os, enxágue, seque com papel toalha e corte-os em fatias finas com uma mandolina.

  

• Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite e doure o dente de alho descascado e sem o miolo.

  

• Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione os topinambur, salgando a gosto e mexendo para temperá-los bem.

  

• Coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de quinze minutos, mexendo de vez em quando e adicionando, se necessário, um pouco de caldo de legumes para evitar que sequem demais: no final, devem estar cozidos, mas ainda crocantes então verifique.

  

• Pouco antes de terminar o cozimento, adicione salsinha picada finamente e uma abundante pitada de pimenta preta. Sirva os topinambur salteados quentes ou mornos. Aproveite! Paola

  

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