O Nespolino
Receita antiga original da minha família.
Da Sicília vem o Nespolino, licor muito parecido com o amaretto em todos os seus matizes.
Enquanto o amaretto é feito com amêndoas, o Nespolino é feito com os caroços de nêsperas.
Sim, é isso mesmo, não jogue fora os caroços das nêsperas quando as comer, mas guarde-os e reserve, assim você também poderá fazer essa delícia totalmente siciliana
Pensado para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 50
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera
- Potência 60,80 (Kcal)
- Instrumentos 8,86 (g) dos quais açúcares 8,36 (g)
- Proteínas 0,02 (g)
- Gordura 0,01 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,08 (g)
- Sódio 1,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g nêsperas (apenas as sementes)
- 1 l água
- 500 ml álcool puro
- 400 g açúcar
- 1 canela em pau
- 1 pacote vanilina
O Nespolino
Ferramentas
o que precisamos para fazer
- 1 Tigela
- 1 Frasco
- 2 Garrafa de vidro
- 1 Peneira
- 1 Pano de prato
- 1 Panela
Passos
Preparação de
Tratamos os caroços de nêsperas:
Retire os caroços das nêsperas, e depois de lavá-los, deixe-os secar ao ar livre por cerca de 2 dias, sobre um pano de prato.
Após os 2 dias, coloque-os em um frasco com fechamento hermético junto com o álcool e a canela.
Coloque o frasco fechado em um lugar fresco e seco e deixe macerar por cerca de 30 dias, agitando o recipiente por alguns instantes todos os dias.
Passado o mês, devemos preparar o xarope de álcool e açúcar
Aqueça numa panela o açúcar com a água e a vanilina.
Quando o açúcar estiver dissolvido e o líquido estiver mais denso que a água, desligue o fogo e deixe esfriar
Agora coe o álcool com as sementes de nêspera com a ajuda de uma gaze fina, ou de uma peneira com gaze, e só então adicione.
Não adicione o álcool ao xarope de açúcar se este estiver muito quente, caso contrário o álcool evaporará perdendo seus graus.
Misture o xarope obtido e coe novamente e, se necessário, você pode coar o licor novamente.
Agora você pode encher as garrafas de vidro previamente esterilizadas.Guarde as garrafas de Nespolino na despensa e deixe-o maturar cerca de 2 meses antes de degustar o licor Nespolino.
Durante o envelhecimento, podem se formar resíduos.
Se necessário, coe o nespolino novamente, você deve saber que eventuais resíduos se formam naturalmente nos licores preparados em casa.
O Nespolino, conserva-se em um lugar fresco e seco, preferivelmente fora do sol, por até 1 ano e mais se ainda estiver selado
Dicas para você
Você pode colocar o licor em pequenas garrafas para obter pequenos presentes feitos em casa, talvez para parentes e amigos
FAQ (Perguntas e Respostas)
O Nespolino
Posso aromatizar o licor de forma diferente?
Sim, você pode adicionar amêndoas secas com casca junto com o álcool para obter um sabor mais arredondado.
