O rocambole de carne e berinjela,
Na família todo mundo adora, e é em uma versão light pois nada é frito.
O rocambole de carne e berinjela é completamente revestido de berinjelas previamente assadas no forno ou na airfryer.
O rocambole de carne e berinjela tem um recheio composto por presunto, queijo e ovos cozidos. Assado envolto em papel manteiga, este rocambole ainda apresenta uma bela cor com uma crostinha externa, sem perder, no entanto, a umidade interna necessária para que não fique seco.
Pensado para você:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Verão
- Potência 535,81 (Kcal)
- Instrumentos 22,99 (g) dos quais açúcares 5,81 (g)
- Proteínas 44,12 (g)
- Gordura 29,46 (g) dos quais saturados 13,61 (g)dos quais insaturados 13,19 (g)
- Fibras 3,99 (g)
- Sódio 1.569,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos às compras
- 500 g berinjela
- 400 g carne moída de boi (magro)
- 100 g farinha de rosca (temperado à siciliana veja receita)
- 200 ml leite
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. temperos para assado
- 4 ovos cozidos
- 150 g presunto (em cubos)
- 150 g provolone
- 300 g molho de tomate (consistente)
- 50 g parmesão ralado
O rocambole de carne e berinjela
Ferramentas
Do que precisamos
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Forno
- 1 Assadeira
Passos
Para fazer o
Prepare as berinjelas:
Lave e corte as berinjelas não muito finas, sem remover a casca.
Se decidir cozinhá-las na airfryer, pulverize com óleo e cozinhe a 200°C por 10 minutos, depois vire e complete o cozimento até dourar.
Se preferir assá-las no forno tradicional, pré-aqueça o forno a 190°C com ventilação, coloque as fatias em uma forma com papel manteiga, asse por cerca de 10 minutos, depois vire e complete o cozimento até dourar
Comece a preparação cozinhando os ovos,
Coloque o pão amanhecido cortado em pedaços em uma tigela com leite até amolecer, depois esprema e coloque em uma tigela.
Prepare a farinha de rosca temperada à Siciliana, para a receita clique aqui.
Agora que temos todas as bases, comece a fazer o rocambole.
Pegue uma boa carne moída fresca, coloque em uma tigela,
adicione o pão amolecido e bem espremido, a farinha de rosca à Siciliana, os 2 ovos, uma pitada de sal e pimenta e comece a misturar.
Não descarte o leite restante do pão amanhecido, pois pode ser útil para umedecer ainda mais a massa.
Coloque as fatias de berinjela lado a lado no papel manteiga
e depois sobre elas a mistura e… Com as mãos umedecidas, espalhe formando um quadrado.
Espalhe por cima os cubos de provolone.
os cubos de presunto,
e, finalmente, os ovos cozidos inteiros
Polvilhe com os temperos, e com a ajuda do papel manteiga, enrole bem apertado o rocambole,
terminando com as extremidades em forma de bala.
Coloque o rocambole assim enrolado em uma assadeira
Coloque a assadeira em forno pré-aquecido a 180°C com ventilação por pelo menos 10 minutos, então, na metade do cozimento, com muito cuidado, vire o rocambole de cabeça para baixo e asse por mais 10 minutos. Tenha cuidado para não se queimar.
deixe o rocambole descansar na tábua de corte sem abrir por pelo menos 10 minutos. Em seguida, pincele com o molho de tomate consistente e temperado como desejar, uma pitada de parmesão ralado, e fatie
Sirva o rocambole de carne e berinjela morno.
O rocambole de carne e berinjela, você pode conservar na geladeira por 3 dias e no freezer, tanto cru quanto cozido, por até 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O rocambole de carne e berinjela
Posso utilizar outro tipo de carne?
Sim, você pode utilizar carne moída de porco ou frango, ou mista.
Posso mudar o recheio?
Sim, você pode colocar qualquer tipo de frios ou queijo
