Massa com colatura de anchovas e limão, um primeiro prato muito simples e rápido de preparar. A casca do limão (rigorosamente orgânico) confere a este prato um belo aroma e uma nota de frescor. Em poucos minutos, você coloca na mesa um prato simples, genuíno e muito saboroso.
A colatura de anchovas é um molho líquido que é produzido tradicionalmente em Cetara, uma cidade da Costa Amalfitana. É usada na culinária principalmente para temperar massas, mas também para temperar verduras, bruschettas e pratos à base de peixe. A coisa importante a lembrar, quando você tempera alimentos com a colatura de anchovas, é usar pouquíssimo sal ou nenhum, já que este molho é muito salgado.
Outras receitas que podem interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Massa com colatura de anchovas e limão
- 360 g massa (espaguete)
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 4 colheres colatura de anchovas
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 1 pimenta malagueta
- 1 casca de limão (orgânico)
Ferramentas recomendadas
- Ralador
Preparação MASSA COM COLATURA DE ANCHOVAS E LIMÃO
Cozinhe a massa em água NÃO salgada ou com pouquíssimo sal (a colatura de anchovas é muito salgada). Eu não coloco sal.
Enquanto isso, coloque o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira, adicione o dente de alho descascado e uma pitada de salsinha.
Ligue o fogão e deixe fritar em fogo baixo até o alho dourar. Remova o dente de alho.Escorra a massa al dente (reserve um pouco da água do cozimento) e misture na frigideira contendo o tempero, adicionando uma concha da água do cozimento da massa.
Desligue o fogão, adicione a casca de limão ralada (apenas a parte amarela), a colatura de anchovas e, se desejar, mais um pouco de salsinha picada.
Misture bem e sirva imediatamente.
Notas
Você pode substituir a pimenta fresca por pimenta seca moída.
A colatura de anchovas de Cetara pode ser comprada nos supermercados mais bem abastecidos ou online.
A receita da Massa com colatura de anchovas e limão está incluída nas coleções de receitas de:
Primeiros pratos de peixe
Primeiros pratos de verão
Receitas de Espaguetada rápida
Espaguete
