O cuscuz com alcachofras e ervilhas

Prato vegano
Delicioso e leve, um prato que tem gosto de Primavera, uma alternativa dietética que você pode comer até frio.
As ervilhas doces acompanhadas pelos corações de alcachofra e o aipo ralado tornam este prato realmente especial e indicado também para quem está de dieta.

Pensado para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

376,23 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 376,23 (Kcal)
Instrumentos 62,17 (g) dos quais açúcares 5,05 (g)
Proteínas 12,54 (g)
Gordura 10,52 (g) dos quais saturados 1,44 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
Fibras 8,67 (g)
Sódio 187,51 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

240 g cuscuz cru
4 alcachofras (limpas)
2 dentes alho
q.b. salsa picada
40 g azeite de oliva extravirgem
200 g aipo rábano (ou batatas)
150 g ervilhas
Meio limão
2 colheres de chá caldo de legumes
q.b. sal
q.b. pimenta
250 g água

O cuscuz com alcachofras e ervilhas

Ferramentas

O que precisamos para fazer

1 Faca
1 Frigideira
2 Tigelas
1 Filme plástico para alimentos
1 Panela

Passos

Para fazer

começamos a limpar os legumes:
Remova as folhas das alcachofras, uma vez obtidos os corações de alcachofra, elimine a penugem interna,
Encha uma tigela grande com água fria e adicione o suco de meio limão.
em seguida, corte em fatias, mergulhe os corações de alcachofra e deixe de molho até o uso
Lave bem o aipo rábano, escove toda a superfície,
depois fatie-o para praticidade, descasque como se fosse uma batata grande, depois reduza a cubos, depois coloque tudo em uma tigela com água e limão, para que não escureça.
Se estiver usando ervilhas congeladas, ótimo, caso contrário, descasque as frescas.
Coloque o alho, o azeite de oliva extravirgem e a salsa picada, e deixe aromatizar por 3 minutos.
Junte as alcachofras, o aipo rábano
e as ervilhas, na frigideira juntos, a uma colher de chá de caldo vegetal ou uma pequena pitada de sal, uma pitada de pimenta, e misture em fogo alto por alguns minutos.
Agora adicione meio copo de água, cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, confira de vez em quando, mas verifique que a água não seque.
Os legumes estão prontos quando você consegue espetá-los com um garfo.
Enquanto os legumes cozinham, vamos preparar o cuscuz:
Em uma tigela, coloque o cuscuz, adicione 1 colher de azeite de oliva extravirgem e uma pitada de sal, e misture bem.
Despeje água quente sobre o cuscuz, misture e cubra com filme plástico.
Deixe descansar por 5 minutos. Após o tempo, com um garfo “quebre” o cuscuz.
Espalhe em um prato de servir, faça um buraco no meio e cubra com os legumes recém-salteados, e sirva.